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1、食材：荞麦仁150克、面粉200克、玉米粉200克、白糖30克、酵母粉5克、红枣20颗、奶粉一小包 。
2、荞麦仁和红枣提前泡一小时 。
3、把面粉、玉米粉、奶粉、白糖、酵母粉混合，用筷子搅匀 。
4、把荞麦仁放料理机里，加入抹过荞麦2厘米的冷水，打成泥 。
5、把荞麦浆倒入面粉混合物里，用筷子搅成絮状 。
6、再揉成光滑的面团 。（如果太干，可以适当的加入少量温水）盖上湿纱布，放温暖处发酵2小时 。
【荞麦和玉米面窝头怎样做法】7、发酵至两倍大，用拇指按压不回缩，揪一小团，搓成圆 。
8、用拇指按压使中间凹进去，窝窝朝下放入盘子，把红枣去核对半切开，再把红枣放窝窝头中间 。
9、全部做好了，盖上湿布醒20分钟，上蒸锅大火蒸15分钟，焖5分钟即可 。
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