关于蔬果汁养生
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图片发自App 七月份开始，又坚持开始蔬果汁养生；每天早上坚持打卡，有时候用视频，有时候用图片～
现将破壁蔬果汁相关知识整理如下：
一、 为什么要喝破壁蔬果汁
喝破壁蔬果汁的九大好处
1、 可以吃到藏在皮和籽里，平常吃不到，吃不下去的营养
2、 保留最多的酵素、维生素、不受加热破坏
3、 充分的膳食纤维、有益体内环保
4、 食材全部利用，有益体外环保
5、 轻易做到均衡多元
6、 充分搅碎容易吸收
7、 营养百搭美味可口
8、 各种营养素混合，发挥1+1大于2的协同作用
9、 确保吃的都是真食物
二、坚持杂喝蔬果汁能解决哪些身体问题？
坚持杂喝蔬果汁，是生活方式的转变，能有效调节我们的体质，甚至能将酸性体质变为碱性体质。
下面是总结很多汁友坚持杂喝蔬果汁仅仅数月的切身体验：
1、轻松地瘦身轻体；
改善精力不足；
改善体力；
有可能消除高血脂、脂肪肝、高尿酸。
2、II 型糖尿病有可能不治而愈；
I 型糖尿病有可能减少胰岛素用量。
3、消除或改善高血压、冠心病、动脉硬化引起的脑供血不足，预防动脉硬化相关的心脑血管病的复发；
使扩张性心肌病得到改善；
可使半身不遂患者的身体行为有所改观。
4、对由于自身免疫系统引起的各种皮肤病会有效，包括牛皮癣、湿疹、日光性皮炎、各种疣、脂溢性皮炎、皮肤过敏，以及游走性舌炎（地图舌）等等。
5、还有可能改善睡眠，打鼾
对便秘和慢性腹泻有双向调节至正常的作用。
6、可以改善皮肤细腻度及肤色、消除或淡化皮肤色素斑、消除痘痘。
7、还能明显改善消化道症状；纠正胃肠功能紊乱；
慢性结肠炎；
结肠息肉的复发等；
改善性功能；
减轻或消除更年期综合症；
调节月经、减轻月经期和前期的不适；
消除不孕不育等症。
8、有汁友的巴金森氏症状、肿瘤症状有减轻、缩小或消失； 有癌症病人肿瘤缩小、各项癌症指标减少或正常。
9、可有效减轻放、化疗的痛苦。
在坚定地践行后，你会发现，所有与身体新陈代谢相关的问题大都会得到改善过疗愈。
喝蔬果汁毋需特殊的“汁方”，只需杂喝（有重大疾病者需有选择的慎喝或遵医嘱喝，或不喝）。
只要能坚持杂喝蔬果汁，你就能更长寿、更精力充沛、更靓丽俊美，许多的慢性疾病可以自愈。
三、关于蔬果汁的基本原则（方法）:
1、坚持杂喝:
即只要能生吃的蔬菜和水果，都能榨汁喝；汁里必须全生。
每天换着花样喝；
不用刻意追求汁方。
喝蔬果汁可加些生干果，即蔬菜、水果加泡发干果同榨汁（打糊）。
即以蔬菜为主，水果调味，加适量干果增加营养。
尽量提高蔬菜的比例。
建议蔬菜、水果和干果的比例为:
4 :1（包括少量生干果）
或3 :1（包括少量生干果）。
不提倡单独喝水果汁。
2、以蔬果汁当一顿饭。
建议最好当早餐，这样既有利于更好的吸收养分，又利于体内排毒，还有利于肠胃得以休息。
这餐就不再吃任何熟食。
如到午餐前感到饿，可少量吃些生坚果、水果，也可喝水、茶水或不添加伴侣的咖啡。
最好是再喝蔬果汁。
如想当午餐或晚餐也可以，但需相对固定。
另外两餐可正常吃，但要尽量不食或少食肉类、蛋类和乳制品。
3、每餐的品种不宜多，1—5种既可。
但必须量大。
建议每人每餐仅蔬菜就要在七两以上。
食材品种太多就有可能发生不可预测的化学反应，如出现絮状物，还有的会呈果冻状，也会浪费营养素。
喝汁以喝饱为好。
喝汁参考量：
人与人不一样，一般喝300—1000毫升的都有。喝饱就是标准量。
4、水果调味一方面是水果里的营养素极为丰富，同时也是为了使蔬果汁的口感更佳。
但不提倡刻意追求口感。
有时为了健康，可以不顾及口感。
5、以生干果增加营养：
生干果含有大量人体必须的营养素，还能弥补生食植物含油量不足的状况。
以生干果加蔬果汁，是理想的健康饮食。
但也不必餐餐加。
6、尽量少吃肉类
7、能买到什么食材就用什么食材，不必追求特殊食材。
我们在坚持天天不间断的喝蔬果汁一段时间后，大都会有不同程度的身体上的变化，不少慢性疾病能够得到改善和疗愈。
只要坚持杂喝，就是在改变原来不健康的生活方式，就能使我们的体质有所改变，甚至使疾病得以缓解和消失。
四、喝蔬果汁的注意事项:
1、不要快速喝冷的汁，讲究的是忌冷不忌生。
2、中医认为性寒凉的蔬果，可以榨入1—3小薄片生姜。
体质弱的汁友喝汁时，需规避性寒大苦的食材。
胃不好的人、孕期、经期妇女， 喝汁时需规避大寒大苦食材和刺激性食材。
需慢慢喝、温喝。
3、不提倡，但也可根据自己的身体，在汁里加入适量枸杞、苦杏仁（每天每人不超过7粒）、西洋参、虫草等自然药材。
4、喝汁以外的两餐，可正常吃饭，但不是指我们过去的多垃圾饭，而是“生机健康”饮食。
在你每天的食物中，争取让生食占总量的50%以上，千万别忘了熟的五谷杂粮也要换着样吃。
对糖尿病患者再三提醒：
不要常吃精白米和精白面做的食物，不管它变成花卷还是炒饭，它对你都是垃圾食品和疾病的沃土。
5.、再次提醒：
每杯汁品种尽可能少:
1—5种食材混合，调到好喝；
每天换品种。
把喝汁当成一餐饭，最好是早饭，因为上午是人体排毒的时间，有利需排毒。
这顿饭就不再吃任何熟食，包括炒熟的干果。
如饿，可加食少量生干果、水果，或喝茶、不加伴侣的咖啡。
6、对普通慢性病患者，强调杂喝，但是心、肝、肾功能不全的患者，不适用于杂喝杂吃的饮食原则，请遵医嘱。
五、新汁友如何开始喝汁
我们倡导喝水果蔬菜汁，以蔬菜为主，水果调味，尽量提高蔬菜的占比（秋冬季用温开水打 切勿喝冷汁 尽快喝 时间长了营养会变动 ）
1. 对于挑剔口感的汁友，可以以纯汁开始，以自己比较喜欢的汁开始，逐渐向食材的＂杂＂过渡，再逐渐适应不弃渣的汁（或糊糊。过渡时间因人而异）。
2. 习惯了喝汁以后，要坚持＂杂＂的重要原则。
3. 以蔬果汁当一顿饭，最好当早餐。这样既有利于更好的吸收养分，又顺应身体的生理节律，利于体内排毒；下一餐前尽量不再吃任何熟食，如感到饿，可再喝蔬果汁，或生食水果充饥；对汁的需要量个体差异很大，以喝饱为好。
4. 每餐汁食材的品种不宜多，1-5种即可。食材的品种太多就有可能发生不可预测的相互反应而浪费营养素。
5. 不喝汁的正常餐，要刻意减少吃动物类食品，尤其是三大红肉。我们鼓励将动物性食品的比例降为零，尤其是有肿瘤家族倾向和肿瘤既往史的汁友；过渡期间，先断除三大红肉，以家养柴鸡、深海鱼虾为过渡，逐渐减少，最后全部断除动物性食品。
如果正常餐仍然大量食用动物性食品，就难以建立好的身体内环境，你对肉食的欲望就很难降低。开始时要刻意坚持不吃或少吃动物性食品，同时坚持正确的喝汁方法，只要三星期，你就会发现对肉食的欲望不再强烈，甚至会反感肉食，好的饮食习惯就成功建立了。
【关于蔬果汁养生】 6. 一些种子和浆果类，很难出汁，如西红柿、桃子、杏子、猕猴桃等，还有泡发的核桃、杏仁、花生，刚刚发芽的小麦、花生等，最好兑水打糊糊，可直接喝，也可加入榨好的纯汁中。加入的果仁、种子类食材最好先泡水催芽，以此提高食材的营养价值。
7. 不鼓励将未催芽的粮食（或粉剂）与蔬菜水果汁混合食用。
六、记住这些不能生食或者需谨慎生食的品种
1、含淀粉的蔬菜
含淀粉的蔬菜最好不生食，并不是有毒，而是生食时，其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
如土豆、红薯、芋头、山药等，熟吃好些。
土豆、红薯、山药可少量生吃，每次量不宜大。
芋头就不能生食。
2、豆类
鲜扁豆、四季豆及几乎所有的豆类，不论鲜的还是干的，大都不宜生食，包括豆芽类。
除了绿豆芽和豇豆可以生食外，其他豆类和豆芽类最好不生食。
一般豆类含一种叫血球凝聚素，能使血液的红血球凝聚的有毒蛋白质。
最常见的是四季豆，其中含有皂甙，人食用后会中毒。
还有鲜蚕豆也不可轻视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
3、鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。
中毒一般表现为嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。成年人如果一次食入0.1——0.2毫克秋水仙碱（相当于鲜黄花50——100克），即可引起中毒；一次摄入3——20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。干黄花菜也不宜生食，只是毒性没有鲜的那么大。
4、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
银耳（白木耳）不能生食。
干黑木耳可少量生食。
5、马齿苋等野菜
食用野菜时，首先需确认无毒方可。
还需彻底洗清，以去除尘土和小虫，防止过敏。
6、十字花科蔬菜：
十字花科植物如花椰菜、卷心菜、萝卜、西兰花等植物中有一类抗氧化物质——硫苷，在某些条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐。而硫氰酸盐是一种致甲状腺肿物，致甲状腺肿影响的作用方式是竞争性抑制碘-钠转运体(NIS)的活性，进而抑制甲状腺碘吸收，导致甲状腺素（T4）浓度降低。
久而久之，就会造成人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。
因此，每次生食量不宜大，也不宜天天生食。
7、芥菜类蔬菜如大头菜等
它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
荠菜、灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐，如摄入过量亚硝酸盐，可引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
但这类食物烧熟后就会失去毒性，可以放心食用。
如生食，不可量大。
灰菜不能生食。
8、含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，有人建议焯一下可去除草酸，但国内外喝汁者均认为少量生食可不必焯，汁要保证全生。
因此，这类蔬菜生食量不能大。
茭白最好不生食。
9、葫芦类
菜葫芦（也叫瓢葫芦）和瓠子（瓠子是葫芦科的），无苦味的能生吃。
苦的葫芦瓠子等含有葫芦甙等苦素有毒物质，食后会呕吐、腹泻、痉挛，会伤害脑神经。不能生食。
10、茄子也有小毒：
茄硷。
茄硷并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。
即使煮熟了也不可能完全去除。
科学研究发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄硷的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。
也就是说，茄子的颜色越深，茄硷的含量就越高。
唯一的办法就是生食、熟食都必须控制摄入量。
好在茄子中的茄硷含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，400毫克茄硷才可能使成年人致命。
因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起太大麻烦的。
所以，爱吃茄子的汁友们要记住，爱吃也不要贪吃。
对陌生、拿捏不准的食材，必须在确认无毒后再食用。
可百度或查阅书籍。
七、关于汁里有胡萝卜或黄瓜时的处理办法:
黄瓜、胡萝卜最好单独榨汁；
如果一定要与其他蔬果混合的话，请注意:
胡萝卜单榨汁时，需加入含有油脂的生干果，以利于胡萝卜素的吸收。
如要和其他蔬果一起榨汁，胡萝卜不仅需加生干果，还需加酸味高的水果。
黄瓜单独榨汁时，无须刻意添加什么食材；但与其他蔬果同榨汁时，也需加酸味高的水果，以保护其他蔬果里的维生素C不被破坏。
为什么胡萝卜、黄瓜如此特殊？
因为，黄瓜和胡萝卜含有的维生素C氧化酶的活性较高，与其他蔬果搭配时，会破坏其他蔬果里的养分（主要是维生素C），所以黄瓜和胡萝卜向来被冠以“维生素C杀手”的恶名。
事实上，每种蔬菜和水果都含有这类氧化酶，都能在一定程度上破坏维生素C，只是不如黄瓜和胡萝卜厉害。
所以，蔬果汁里加入黄瓜和胡萝卜后，维生素C可能损失惨重。
添加酸味高的水果可破坏维生素C氧化酶，而保住维生素C。
如果一定要用黄瓜或胡萝与其他蔬果混合榨汁，请记得加酸味水果，越酸越好。
柠檬、山楂、百香果等都是最佳选择
现在，明白了这些，您就可以用胡萝卜或黄瓜与其他蔬果任意搭配榨汁了。
加酸味高的水果，是保住用黄瓜或胡萝卜与其他蔬果一起榨汁时汁里维生素C的法宝。
另:
由于胡萝卜素是脂溶性的，需有油脂的搭配方能被人体吸收。
因此，喝单独喝胡萝卜汁或喝含有胡萝卜的蔬果汁时，需在汁里加点泡发的含有油脂的生干果。
如：
核桃、花生、黑芝麻、榛子、松子等等。
只需有一点点油脂即可，不一定要炒胡萝卜吃。
但汁里不可直接放油脂。
请记住，蔬果汁内全部用生的植物性食材和少量生的干果，不能添加任何熟食如熟麦片或鸡蛋等，也不能加入牛奶，还不能添加任何调料，包括醋。
总之，汁里必须全生。
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