据说挑选酱油也有一定的标准参考，不知道具体有哪三个指标呢？
1、选酿造酱油
酿造酱油用大豆加工副产品为原料经发酵制得，是传统的生产方法，配制是用水解蛋白液调味，有时也混入一些酿造酱油后制得，其中添加了其他成分，从营养角度来看，配制酱油不如酿造酱油有营养 。
2、选氨基酸态氮越高的越好
氨基酸是酱油中最重要的营养成分，它决定了酱油的鲜味和营养价值，购买酱油的时候要选氨基酸态氮越高，其酱油的等级就越高 。
3、按用途选购
酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，可以直接用来做凉拌菜或者直接蘸食，直接生吃，也可以用来炒菜使用 。
【买酱油的三个指标】供烹调用的酱油别用于拌凉菜，用烹调用酱油，烹调菜肴加热后食用 。而且好的酱油尝起来味道鲜美，劣质酱油尝起来有些苦和涩 。
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