今天想自己在家里煮火锅吃，那火锅里的藕片需要先用水焯吗？
一般不需要 。
如果是新鲜现吃的藕片，那么一般不需要焯水，但是切好之后需要将其放在水里浸泡，以免藕片中的酚类物质接触氧气之后出现氧化发黑的情况 。
【火锅里的藕片需要用水焯吗】但如果是切得比较厚或者需要放置的时间比较长的藕片，那么建议最好还是先经过焯水处理，这样不仅能够减少煮制的时间而且还能除去多余的淀粉，防止锅底出现糊锅的现象 。
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