生姜有一种特殊的气味，用在烹饪中可以去腥提鲜 。此外，还可入药驱寒 。我们都知道姜是黄色的 。我们称之为生姜，但有时生姜会变得有点绿 。那么生姜变绿是怎么回事呢？
生姜变绿的原因是什么？一般存放时间长的生姜会变绿，因为在阳光下暴晒一段时间后，姜皮中的一些物质会转化为叶绿素，一种无害又有益的物质 。生姜在阳光下会变绿，可以食用 。但如果已经变质、发霉、腐烂，就不要再吃了 。
生姜去皮后是绿色的 。能吃吗？生姜变绿是因为叶绿素 。如果生姜正常或食用，对身体没有影响 。但是如果生姜烂了，建议你不要再吃了，对身体有害 。可以看看是不是新芽 。如果好吃，可以吃 。如果是烂的，就不能吃 。腐烂的生姜会产生黄樟素这种剧毒物质，使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌、食道癌等 。
如何让生姜不发芽变绿？1.先用保鲜膜包好，然后放冰箱冷冻 。
2.找一个花盆，里面装满沙子，把买来的生姜埋在沙子里，带在身边 。
3.生姜放在阴凉通风处保存3-5天左右 。房间必须通风 。最后我找了些干草盖在上面，这样它也能保存生姜 。
【怎样保存生姜不发芽变绿 生姜变绿了是什么原因】生姜变绿的原因是什么？
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