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豆腐脑怎么做没有酸味 为什么豆腐脑会有酸味

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豆腐是一种嫩滑可口的食物，对我们的皮肤非常好 。但是为什么有的人吃的时候会吃酸豆腐呢？让我们一起来看看吧 。
豆腐怎么了？有可能豆腐凝固了吃起来是酸的，因为里面的脂肪本身吃起来有点酸 。如果是石膏粉做的凝固剂，豆腐就不会酸了 。另外，在制作豆腐的过程中，如果使用的器皿沾上了生水，一旦沾上了生水，豆腐会很快变质，口感不好 。推荐的器具都经过开水消毒，最好没有水 。
豆腐为什么会有酸味？我想你一定是用了内酯凝血，因为味道很酸 。如果用石膏粉的话，不会酸，反而会略苦 。内酯的比例是2/1000，石膏是4/1000 。还有一种方法是用粗海盐做固化，重量大概是千分之四 。做豆腐的辅料内酯溶于少量温水时，不要太少，太少不会形成，也不要太多，太多会发酸 。一般500克豆浆可以用6克内酯 。是不是放了太多内酯变酸了？
酸豆腐怎么补救？如果用内酯点豆腐，豆腐是酸的 。制作过程中可以加点白糖 。石膏做的豆腐有点苦，可以根据自己的口味调整 。也可能是在制作的过程中，你用的器皿沾上了生水 。一旦沾上生水，豆腐脑很快就变质了，口感也不好 。推荐的器具都经过开水消毒，最好没有水 。
怎么做豆腐没有酸味？1.将干黄豆用水冲洗干净，放入清水中浸泡至少半天 。将干大豆彻底浸泡 。只有当大豆吸收了足够的水分，打的豆浆才能细腻 。相应的，豆腐脑嫩滑 。热天把黄豆泡在冰箱里 。
⑷将干黄豆泡透后，用清水冲洗以减少豆腥味，倒入破壁机或豆浆机中，加水制成精品豆浆 。不要加糖或其他东西 。做豆腐脑需要纯豆浆 。
【豆腐脑怎么做没有酸味 为什么豆腐脑会有酸味】3.豆浆打好后，加入2100ml清水，加水:大豆量=1:8 。豆浆稀释后，用筷子搅拌一会儿 。搅拌均匀后，滤出豆渣和泡沫 。加的水量一定要成比例，这样豆腐脑就不会喜欢了，口感会更好 。
1.准备一个干净的锅，将豆浆倒入，小火加热 。用勺子不停搅拌，防止锅糊 。只需煮5分钟，用勺子撇去表面的浮沫，让豆浆更纯净，然后关火，让豆浆自然冷却 。
⒌准备一个小碗，倒入3g葡萄糖内酯，加入30ml 30℃的温水，让内酯慢慢溶解，然后加入3g淀粉，用筷子搅拌均匀 。
⑹当豆浆温度降至85℃左右时，倒入搅拌好的内脂，搅拌均匀 。盖上锅盖等15分钟，豆腐会自动凝固成型，嫩豆腐就做好了 。

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