红烧排骨是广东非常受欢迎的一道菜 。它的主要原料是排骨，味道相当广泛 。很好吃 。下面小编来教你怎么做 。
豆瓣酱排骨的做法材料:排骨500克，豆豉3汤匙，葱一根，姜一小块，蒜5瓣，干辣椒5个，酱油1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙 。
练习:
1.葱、蒜、姜切片备用 。排骨洗净后，放入冷水中煮至水开，捞出，洗去浮沫 。
2.当锅里的油七成热时，放入葱、蒜、姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味 。
3.葱、蒜、姜、豆豉、辣椒炒好后，倒入焯水的排骨中，加入酱油、料酒、糖、鸡精、盐，搅拌均匀，腌制1-2小时左右 。
4.如果口味清淡，就不用加盐，因为豆豉本身就有咸味，如果嘴重，可以加少量盐 。
5.将腌制好的排骨放入蒸锅蒸50分钟 。
豆瓣酱排骨什么最好吃？红烧排骨就是排骨，分前排和后排 。是前肋靠近头部的部分 。这部分肉质较硬，适合切成长段做蒜骨或生汤 。后排也叫小排 。这部分的骨头一般都比较软，肉质鲜美，非常适合蒸，而且这个豆酱排骨用的排骨是后排 。
豆酱排骨的营养价值排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康 。排骨还有滋阴润燥、益精补血的作用 。另外，猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血 。蒸排骨是最能保留排骨营养价值的烹饪方法 。烹饪过程中流出的汤汁鲜美，是蒸排骨的精华 。
豆瓣酱排骨适合什么人吃？1.排骨猪肉含有人体必需的脂肪酸，可以提供血红素(有机铁)，促进铁的吸收 。血气不足、缺铁性贫血的人要吃蒸排骨，能有效补充人体内的铁元素，改善贫血 。
2.排骨含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等 。幼儿和老人要吃蒸排骨，可以有效补钙，维持人体骨骼健康 。
【豆汁排骨适合什么人吃 豆汁排骨用什么排骨最好】3.清蒸排骨适合一般人食用，但湿热痰瘀者慎用 。高血脂、脾胃虚寒、便溏、急性肠胃炎的人不宜多吃 。
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