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【做鲫鱼炖豆腐教程】1、主料:豆腐两块(300克),鲫鱼两条(一斤左右),猪肉馅二两;葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许;猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克);
2、做法:鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀 。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分 。葱、姜切粒 。炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟 。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可 。
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