锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

腌制腊肉一般要多久 腌制腊肉的简单方法

生活知识睿知

过年大家应该都吃过腊肉 。不知道你喜不喜欢？小编非常喜欢它 ， 所以你知道如何制作美味的熏肉吗？今天 ， 和小编一起 ， 让我们了解一下熏肉的制作 。
熏肉的腌制方法【腌制腊肉一般要多久 腌制腊肉的简单方法】1.新鲜猪肉 。把猪毛拔出来洗干净备用 。
2.放高度白酒 。(一般是高粱酒)
3.放胡椒面和八角面 。
4.放辣椒面 。(辣椒有东西可抓)
5.最后放盐 。(如果先放盐 ， 其他调料就不能在肉里吃了)
6.按摩肉 ， 揉一会让调料进入肉内 。几分钟后 ， 盆底的酒就会粘在肉上 。
7.盖上盖子 ， 至少放置一个晚上 。腌制的时候翻两三遍 。(腌制两天左右口感效果最佳)
8.用剪刀在猪皮上剪一个洞 。
9.挂上挂钩 ， 风干2个月左右 。
10.在院子里烧一把火 ， 把柴火熏到表面变黑 。
11.挂在火塘上面 ， 继续抽一个冬天 。时间越长 ， 腊肉就越好吃 。
挂在火池上的腊肉会越来越干 。烹饪前要先煮 ， 再加工成蔬菜 。(湖南农村很多人都有火塘)
12.现在很多人都是烟熏后自然晾干 ， 用保鲜膜包好 ， 放冰箱保存 。
用这种保存方法 ， 腊肉的肉质不会太干 ， 洗去油烟就可以直接煮熟了 。(基本上超市卖的东西都是腌制烟熏后包装的 。火塘上的老腊肉一般没有)
腌制腊肉的简单方法1.准备好原料 ， 把身体任何部位的鲜肉煮熟 ， 可以用来做腊肉 。
2.买鲜肉 ， 切成条 。
3.放在食用盐里 。
4、烘干 ， 用麻绳把肉绑好 。
腊肉腌制要注意什么？选择制作腌制食品的材料非常重要 ， 尤其是制作香肠和腌肉时 ， 必须选择新鲜的猪肉 。新鲜猪肉密度大 ， 有弹性 ， 皮薄；肥肉嫩、白、有光泽 ， 瘦肉微红、有光泽、不粘腻 。不新鲜的肉无光泽 ， 颜色深红 ， 切面呈绿色和灰色 ， 柔软 ， 无弹性 ， 粘粘的 ， 有臭味 。严重的腐肉有臭味 。千万不要买也不要吃 。
熏肉一般要多久才能治好？冬天过后 ， 在春天到来之前 ， 只需要40天就可以制作熏肉 。如果加工时间早 ， 温度不够低；后来气温又开始回升 ， 所以经过腌制风干的腊肉不易保存 ， 质量也难以保证 。晒腊肉的天气讲究 ， 温度要在10摄氏度左右 ， 既要有阳光 ， 又要有风 。晒干15到20天后味道最鲜美 。

    推荐阅读


    上一篇：花生酱可以直接吃吗 泰式花生酱拌面的做法

    下一篇：海尔洗衣机说明书大全 海尔洗衣机的技术