很多人应该都吃过烤鳗或者鳗鱼寿司，但是鳗鱼头很少做熟 。其实鳗鱼头可以用来煲汤，味道鲜美，营养价值很高 。
鳝鱼头汤的做法材料:鳝鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜丝 。
练习:
1.豆腐切片备用 。
2.姜切丝，香菜洗净 。
【鳗鱼如何挑选 鳗鱼头怎么煮好吃】3.用酱油和鸡精腌制鳝鱼头 。
5.用热油炒蒜片和姜丝 。
6.加入鱼头，煎至微金黄色 。
7.上豆浆 。
8.加入豆腐，煮5分钟左右 。加入胡椒粉，香菜洗净，淋上蒜油 。
鳗鱼头怎么做好吃？1.鳝鱼头洗净，锅里放蒜和姜，炒香 。
2.倒入鳝鱼头，放盐和糖，烧 。
3.放上酱油，加点水炖至熟 。
吃鳝鱼头有什么好处？1.补充营养
鳗鱼头含有大量的营养成分，包括蛋白质、脂类、维生素、钙、镁、钾等矿物质，营养价值很高 。吃它们有利于促进身体补充所需的营养 。
2.补肾益精 。
就中医而言，鳗鱼入肾经，含有丰富的蛋白质物质 。适当食用有利于强肾 。对于一些身体虚弱的老年人来说，吃东西还可以起到强身健体的作用 。
3.预防骨质疏松症
鳗鱼含有大量矿物质，尤其是钙 。如果长期食用得当，可以为身体补充钙质，有助于预防骨质疏松 。
如何挑选鳗鱼1.鲜鳝:主要看其外观和生命力，外观是否完整无损，体态是否均匀无畸形，反应是否灵敏，是否不易抓取，生命力是否旺盛；鲜鳗鱼鲜嫩可口，适合现买现吃，新鲜度有保证 。
2.冻鳗鱼:主要看颜色 。冷冻鳗鱼最大限度的保存了鳗鱼的新鲜度，可以长时间保存 。但不能保证鳗鱼是正常忙碌还是异常忙碌，鳗鱼的品质和口感也无法保证 。
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