章鱼不新鲜可能含有寄生虫，所以吃这道菜一定要选择比较大的日本料理店 。新鲜食材不用担心寄生虫 。
芥末章鱼有寄生虫吗？概率很小 。虽然章鱼是异尖线虫的中间宿主之一，但在近几年的研究中，异尖线虫的感染率为零 。而且异尖线虫生活在胃和肝脏里，不在肌肉里，没什么好担心的 。
【吃芥末的好处 芥末章鱼菜品介绍】异线虫具有很强的耐受性，通常寄生在海鱼体内 。调味品杀不死它们，零下20度也能存活9个小时 。然而，他们害怕高温 。日本遵循欧洲标准，将生海鲜在零下20度冷冻24小时，杀死所有寄生虫，而中国没有这个标准 。章鱼、鱿鱼等头足类动物几乎不感染线虫，是安全的 。其他的鱼在中国是不能吃的 。
章鱼菜肴介绍芥末，日式料理，选用新鲜度极高的生章鱼和脆爽的山蛰菜，混合秘制芥末精华 。闻起来清香爽口，汁纯正粘，味美独特 。芥末章鱼是日本料理中必点的海鲜小吃，最早诞生于日本北海道，日本几乎每家餐厅都有 。食客奉上的经典菜肴，后来传到中国，在上海、广州等地生根发芽 。
你如何做章鱼？1.将嫩姜洗净，切片，放入碗中，加入精盐，搅拌，腌制20分钟，洗净沥干，放入另一个小碗中，加入白糖和米醋拌匀，制成醋姜；将芥末放入小碗中，加入酱油，制成芥末酱 。
2.章鱼原料去除嘴、内脏、眼睛、外膜，洗净，用盐腌好，放入沸水中焯一下，捞出切块，放入盘中，加入醋、姜，蘸芥末酱 。
吃芥末的好处1.芥末有很强的解毒功能，能杀菌，消灭消化系统寄生虫，能解鱼蟹之毒 。所以生三文鱼等海鲜类食物，往往会配芥末 。
2.芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯，不仅能防止蛀牙，对防癌、防血栓、治疗哮喘等也有一定的作用 。同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等治疗作用 。，而且对刺激食欲，促进血液循环也有帮助 。
3.芥末可用于治疗风湿性疾病和调节月经 。在古代，人们在洗澡时用芥末治疗麻疹，与面粉混合制成糊状，可用于治疗咳嗽或支气管炎 。
4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度的作用 。
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