读研期间，身体发炎，脸部、脖子、四肢肿胀发痒 。同时我的皮肤又干又痒，还诱发了过敏性鼻炎 。吃饭的时候开始胀气，等等 。这些不舒服的症状一直困扰着我，我无法摆脱它们 。看了医生，拿了药，擦了药，甚至还开了偏方 。我想尽了一切办法，但我的脸和身体还是一个惨字 。这种无法控制的瘙痒会让人想要付出一切 。
蛋糕、饼干、布丁...可以不用鲜奶、鸡蛋、面粉制作 。
在寻求治疗的过程中，我发现食物也可能引起过敏，然后我去做了过敏原检测 。结果显示，我最喜欢的食物，如小麦、鸡蛋、牛奶...和其他长长的食物清单，有很高的慢性过敏指数，这意味着我必须放弃这些食物，才能变得更好，尤其是甜点 。
任何事物都有两面性 。过敏的诱导让我有意识的选择吃什么，听从身体，观察正确的吃法，斤斤计较食材的来源和食物的成分 。既然我不能保证在外就餐带来的过敏风险，不如回厨房自己做，最放心 。
这些都是我开始甜品生活的机会，现在却陷了进去 。
刚进厨房，当然要经历一次焦锅的洗礼 。你找到的菜谱并没有想象中的那么好，你可以做出不像蛋糕的蛋糕，做不出来的饼干，做各种“离钟而走”的零食 。这些挫折让我对无麸质零食的美味产生了怀疑，我曾经给自己判过刑，这辈子的甜点可能只有水果；无奈之下，一次纽约之旅意外成为我无麸质人生的一个美丽转折点 。当时在曼哈顿的农贸市场买了一个不加牛奶不加鸡蛋的无麸质蛋糕，品尝到了远超预期的美味 。对我这个深爱甜点的人来说，这似乎是一个黎明 。就这样，我在旅途中带回了一丝自信，走进厨房，爆炸了 。即使摔过几次，但在多尝试几次后，我逐渐掌握了食材的特点，尝试着写出自己的菜谱，然后我逐渐摸索出吸引人的甜品 。
世界那么大，我能认出的成分大概只有万分之一 。即使我们放弃了大家习以为常的小麦、奶油、鸡蛋，其实还有很多种食材，有着多样的面孔，等着我们去发现和应用 。
燕麦饼干中的14片糙米材料:生糙米粉85g、燕麦片20g、杏仁奶75g、椰子油20g(融化成液体)、棕榈糖20g、泡打粉2g(1/2茶匙)、海盐1g(1/8茶匙) 。
烹饪步骤:
1.将燕麦片浸泡在杏仁牛奶中，冷藏两小时 。把烤箱预热到180摄氏度 。
杏仁奶的做法:将杏仁用清水浸泡8 ~ 12小时，加入3 ~ 3.5倍的水，放入高速搅拌机中搅拌1分钟，取滤布或筛网过筛 。
2.取一个容器，加入液体椰子油、棕榈糖、泡打粉和海盐，然后拌入冷藏2小时的燕麦片和植物奶，搅拌至均匀，再加入生糙米拌匀 。
3.将面团分成14份，每份约1汤匙 。面团搓圆后，压成1mm左右厚的扁平状，放入预热好的烤箱，烤18分钟 。面团太厚就烤不好，烤太久就比牙还硬 。所以请尽量贴薄一点，这样才有脆脆的口感 。
浆果椰子蛋奶酥球(12个)椰子蛋奶酥配料:椰子油(融化成液体)30克，椰子粉20克，枫糖浆10克 。
水果球原料:生杏仁145克、蔓越莓干50克、生葵花籽30克、无籽椰枣30克、枫糖浆20克、椰子油10克 。
装饰食材:适量椰丝 。
1.椰子蛋奶酥:取一个小碗，将椰子蛋奶酥的配料摆放整齐，搅拌均匀，放入冰箱冷冻 。
2.浆果:将浆果的成分放入高速搅拌机中搅拌均匀，然后分成12等份 。保持一点颗粒感，不要打得完全光滑 。
3.将凝固的椰子蛋奶酥从冰箱中取出，分成12等份，揉成球状 。
4.将椰子蛋奶酥以饺子的形式包入浆果球的面团中，揉成球状，然后放入冰箱冷冻 。椰子蛋奶酥和浆果的冷冻时间约为2 ~ 3小时 。将草莓和椰子蛋奶酥球均匀蘸上椰丝，即可享用 。
杏仁布丁的做法布丁配料:杏仁奶450克、葛根粉1 1/2茶匙、冷天1克、枫糖浆25克、香草精1茶匙 。
可乐糖浆原料:棕榈糖30克，水20克
1.准备一个装布丁的玻璃容器，或者布丁模具 。
2.取杏仁奶约100g，先将葛根粉和寒气溶化，然后将布丁所有配料放入锅中，用中、小火煮至滚动，再煮1分钟 。
3.关火，趁热将成品倒入准备好的模具中 。冷却后放入冰箱冷藏至少2小时 。
4.在锅里加热棕榈糖和水，稍微浓缩糖浆 。把糖浆倒在冰冻的杏仁布丁上，这将是一道令人耳目一新的甜点 。
香蕉蛋糕的做法工具和重量:4磅蛋糕模具6x 12厘米 。
【5种小甜点制作流程 甜点怎么做简单又好吃】干粉配料:黄玉米粉145克，生杏仁粉140克，生糙米粉85克，亚麻籽粉30克，泡打粉25克 。
湿材料:香蕉泥210克(用叉子捣碎香蕉片)、枫糖浆55克、鳄梨油60克、香草精5克和饮用水150克 。
水果原料:葡萄干(切碎)95g，新鲜香蕉块(切块)75g 。
装饰材料:24片香蕉，10克柠檬汁，5克枫糖浆 。
1.把烤箱预热到170摄氏度 。在模具内层涂上一层薄薄的鳄梨油 。
2.将干粉依次放入搅拌盆中，搅拌均匀，备用 。
3.再取一个搅拌盆或调理碗，将湿料的所有配料混合均匀，然后慢慢倒入混合好的干粉中，搅拌至混合均匀 。蛋糕糊应该又湿又滑 。
4.将265克蛋糕糊倒入磅蛋糕模中；将装饰用的香蕉切片蘸上柠檬枫糖浆，沥干水分，放在蛋糕糊上 。在烤箱里烤40分钟，然后拿出来 。放凉，然后倒入，趁热享用 。
苹果榛子小马芬的做法(约24)
干粉配料:糙米粉140克，藜麦粉25克，榛子粉20克，泡打粉12克 。
湿料:苹果(切丁)175克、柠檬汁20克、鳄梨油35克、柠檬皮半片、干果(切碎)60克 。
其他配料:烤榛子30克
1.将烤箱预热至180℃，在模具内层涂上一层薄薄的鳄梨油 。
2.将干粉放入搅拌盆中，搅拌均匀，备用 。
3.将所有湿料放入搅拌机中，将苹果打成泥状，将油水混合均匀，然后慢慢倒入搅拌盆中预先搅拌好的干粉中 。此时加入切好的干果，搅拌至两者混合均匀 。
4.将丹饼糊倒入模具，约20g的小冻糕，上面撒上榛子粒，送入预热好的烤箱，烤24分钟，冷却后脱模 。
