文章插图
1、青豆下入开水中焯熟，煮约五分钟左右，捞起备用 。
2、煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热 。
3、油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟 。
4、煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香 。
5、加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥），两勺盐，一小勺料酒 。
6、加入青豆，盖上锅盖闷煮 。
【鲫鱼带籽怎么做】7、煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了 。
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