鱼是一种很常见的水产品 。在我们的日常生活中，我们经常可以看到人们吃鱼 。鱼的做法有很多种，常见的各种做法简单好吃，老人小孩大人都可以吃 。
鱼怎么做才好吃？香辣鱼
草鱼、油菜、豆芽、辣酱、老油、鲜汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、辣椒、
腌料:肉王5g，啤酒10g，淀粉30g，盐5g，味精3g，蛋清1个 。
练习:
1.将草鱼宰杀，洗净，切成薄片，加入腌料腌制，上浆 。
2.将油菜和豆芽放入水中翻炒，放入盆底 。
3.锅里放色拉油，三成热的时候，鱼片润滑油 。
4.锅中放入50克老油，用辣酱炒匀，加入鲜汤，烧开，用鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，放入锅中 。
5、另起锅50克老油，花椒，花椒油，然后倒在盆里 。
烤鱼
姜葱、盐、料酒、胡椒粉、磨碎的熟花生、青红椒、洋葱粒、橄榄菜、黑豆鲥鱼、葱花、芹菜粒、芝麻、香油、花椒油、橄榄菜、
练习:
1.鱼鳞草鱼，去脊骨，换刀，加入姜葱、盐、料酒、胡椒粉调味2小时，蘸五成热油炸3分钟至八成熟，再放入烤箱烤8分钟，放入锅中，倒入自制鱼汁，撒上煮熟的花生，装烤盘即可 。
2.自制鱼露:将100克辣油加热，放入姜、蒜、米翻炒至香，放入青红椒、葱粒至香，放入8克橄榄菜(切细)、25克凤尾鱼(切细)至香，放入6克盐调味，放入10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，倒入10%盐 。
麒麟鱼
青鱼、玉米片、冰糖、盐、料酒、姜片、葱结、色拉油 。
练习:
1.鲱鱼宰杀后清洗干净，然后将网鱼切成2cm见方的方块，加入盐、料酒、姜片、葱结，拌匀3min，捞起残渣备用 。
2、锅上火，油烧至四五成热，将玉米片炒熟，然后捞出，沥干水分，放入托盘中 。油温升至六七成热时，放入鱼丁，炸至酥脆，捞出控油 。
3.锅里留点底油 。冰糖小火煎出气泡后，将鱼丁从火上捞出，将糖浆调匀，取锅倒在托盘中的脆皮玉米片上，然后不断翻动，使鱼丁均匀地贴在脆皮玉米片上 。冷却后，放在盘子里，稍微装饰一下 。
技术关键:要特别注意炒糖的嫩度，少油少火 。翻炒至刚好融化冒泡，然后从火上拌入鱼丁；炸鱼丁的时候不用粉，只需要香脆的口感就可以了 。
双味鱼排
草鱼片、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋、生粉、面包屑、糖醋莲藕白丝、干辣椒粉、糖醋麻辣味菜 。
练习:
1.取鱼两翅的骨肉，用刀将翅切下，加入葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、料酒调味5分钟左右，将鸡蛋和生粉拌成蛋糊，将鱼排拖成蛋糊，再均匀裹上面包糠，即成生鱼片 。
2.将油放在火上，烧至四成热，将青鱼排一个一个地放入锅中用小火煎至外酥里嫩、色泽金黄后出锅 。把刀换成条状，装在盘子里，配上一道美味的菜肴 。
注意:
1.由于主料是鱼下脚料，鳍骨多，必须用刀尖切鳍骨 。
2.整个蛋糊不宜过干，煎炸时油温偏高，否则遇糖易糊，影响成品色泽美观 。
家常鱼的食谱和做法1.【口水鱼的做法】
材料:鲢鱼一条，淀粉两大勺，炒花生仁半个左右，熟白芝麻两大勺，姜一小块，蒜一根，香葱五根，豆豉两大勺，料酒三大勺，酱油两大勺，醋一大勺，糖一大勺，红辣椒一两，花椒油两大勺，盐和味精各适量，香油一粒 。
练习:
1.将鱼洗净切块，用盐和料酒拌匀腌制几分钟，再加入水淀粉拌匀入味 。将花生仁炒熟，切碎 。豆豉剁碎，葱、蒜、姜剁碎 。
2.锅里放油，烧至六成热 。倒入豆豉、姜末和蒜粉翻炒出香味 。
3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒姜、蒜、豆豉、红花椒油、花椒油、香油、炒花生仁放入大碗中，搅拌均匀，拌成酱 。
4.将锅里的油放在大火上烧至四成热 。加入鱼片，翻炒 。
5.取出并沥干油，放入碗中 。
6.淋上酱汁，再撒上熟芝麻和葱花 。
7.搅拌均匀 。
2.【煮鱼的做法】
食材:鲤鱼、花椒、花椒、辣椒粉、辣椒(切成2cm左右的小块)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(花生油最好不用)、菜刀(尖刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 。
练习:
1.买鲤鱼，切成鱼片 。
2.将鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒，或者如果你喜欢，你可以放五香粉或其他你喜欢的口味)
3.烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成即可) 。立即移除它们 。把锅放进去，不需要水 。
4.加热大量(大量)油，然后加入一些干红辣椒和胡椒(视个人口味而定) 。待油锅里的辣椒颜色微微变黑，将油倒在鱼片上 。
5.餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多豆芽 。鱼片正好铺在豆芽上面 。如果在家里吃，可以避免豆芽 。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，注意不要让油洒出来烫到自己，所以盛水煮鱼的器皿一定要大一点 。
注意:
1.水煮鱼的量不要太多 。鱼片放进去后，刚刚被淹过 。煮熟后倒入盆中，会露出一些鱼片 。
2.在做鱼之前，先炒一些胡椒和胡椒粉 。烹饪时，可以充分浸出辣椒中的红色素，使油变红变亮 。
3.腌鱼的时候不要放太多盐，会咸，也会破坏鱼的鲜美 。
4.我觉得花椒和辣椒都是香的，还是炒一下再倒油比较好 。
3.【煎鱼的做法】
材料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、大蒜 。将鱼洗净，在鱼腹处加入两个蒜头(蒜头要拍开) 。
练习:
烧热油锅，放入少许姜蒜 。出香后，将洗净的鱼放入锅中 。注意油不要太少，鱼煮熟后火一定要旺 。鱼皮呈金褐色时，有香味飘出 。这时候把鱼放到锅的一边，可以看到锅底还有一点油 。将洗净切好的青蒜的梗倒入锅中翻炒几下 。然后把鱼和青蒜放在一起，加盐，味精，几个剁碎的蒜头，加一点酱油，翻炒几下，然后加水煮熟(注意水不要加太多，火不要太旺) 。当汤变稠时，加入一点蒜尾 。轻炒后出锅即可 。
4.【海蒸鱼的做法】
材料:鲜鱼1条、姜片25g、香菇25g、黄酒15g、糖、精盐、味精、竹笋、熟火腿片、香油、胡椒粉少许 。
练习:
1.将鱼刮去腮部，口服洗净；
2.将鱼放入入口盘中，放入葱、姜片、香菇、竹笋、火腿片，加入黄酒、糖、精盐、味精、胡椒粉，混合在一起，放在桂鱼上，放入笼中，大火蒸15分钟左右 。出笼后，给它们浇上香油 。
5.【雪鱼的做法】
第一种方法:
将雪鱼去皮，切成小块 。加入盐、白胡椒和柠檬 。将鱼块刷上黄油，放入烤箱180℃烤20分钟，取出，用明火烤至金黄色 。
特点:雪鱼是一种深海鱼，营养价值高，口感鲜嫩，无刺，黄油味美 。
第二种方法:
1.从超市买大块的银雪鱼，洗干净备用 。
2.将鱼块去皮刺破，切成一寸见方的大块 。倒出渗出的汁液 。加入一个鸡蛋和少许淀粉 。并根据自己的口味加入各种调料 。我一般放酱油，醋，料酒，盐，五香粉 。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼充分入味，然后油炸 。
3.我通常用橄榄油煎炸 。颜色很漂亮 。炸鱼外焦里嫩，入口即化 。也可以蘸椒盐或者其他喜欢的调味品 。
试试看 。当鱼被吃到嘴里时，你一定会满意地叹口气！
第三种方法:
原料:银雪鱼、山药、青红椒、葱、姜片；
调料:李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；
练习:
1.山药去皮切小块，雪鱼切小块，青红椒切小块 。
2.锅中热油，爆香葱、姜，再放入雪鱼、山药、青椒、红椒及调料，炒至熟，勾芡出锅；
3.特点:色白、淡、爽，有补脾胃、益肺肾之功效 。
6.【糖醋鱼的做法】
练习:
1.用料酒和家用调料(盐、味精、胡椒粉)给鱼调味，然后洗干净 。这条鱼仍然保持着它原来的味道 。沥干水分，放入油锅炸至酥脆 。
2.油的用量比较大，不然鱼容易炸散 。然后在煎好的鱼上淋上番茄酱、白醋、糖加少许盐和增稠汁 。
3.一条又香又红的糖醋鱼就可以上桌了 。糖醋鱼的口味特点是口味清淡，钩汁浓，不再是鱼的原味 。
注:鲤鱼、草鱼、黑鱼等 。可以作为鱼种 。糖醋鱼很讲究刀法 。家里做糖醋鱼的时候，只需要做深一点的刀，多开几刀，就不用太讲究刀法了 。
7.【红烧鱼的做法】
练习:
1.用刀将宰好的鱼切开 。
2.红烧鱼的刀法是竖切，鱼肉呈块状 。先放油锅里炸一下，不要太多油 。
3.然后将高汤(鸡骨汤或排骨汤)调味放入锅中，再加入酱油 。
4.锅内水温升高时，加入少量醋(醋很重要，必不可少 。不仅有软化鱼骨的作用，还有去腥的作用) 。
5.燃烧时间一般在五分钟左右 。煮好后，锅里的汤只有一部分已经浓缩，颜色是深红色 。因为炖的过程，红烧鱼更入味更浓 。
注意:
【什么鱼不能吃 家常鱼肉的食谱做法】一般可以红烧的鱼有很多种，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等 。红烧鱼肉质细嫩，劲道十足，适合任何人群 。
8.【酸菜鱼的做法】
练习:
1.将鱼洗净去骨，切片，然后将鱼片与盐和味精混合，再用玉米淀粉上浆 。然后把酸菜洗干净 。(注:酸菜大超市都有卖) 。
2.锅里放少量油，炒姜蒜，再炒酸菜，再放高汤 。酸菜煮两分钟，调好味，然后把鱼放锅里煮两分钟 。
注意:喜欢川菜辣味的朋友也可以放点辣椒进去 。
9.【花椒鱼片的做法】
材料:鱼身肉(青鱼、草鱼、鲤鱼、蔡羽)、金针菇(青笋)适量、干辣椒、花椒 。
练习:
1.腌鱼片:将鱼切片，加入盐、酱油、鸡精、淀粉和一个鸡蛋，拌匀，腌制15-30分钟 。
2.制作底料:金针菇(青笋)焯水，捞出放入汤碗(一个大鱼缸) 。
3.热鱼片:中间放清汤，加盐、姜丝、鸡精调味 。汤烧开后，加入腌制好的鱼片 。九连汤是用金针菇(青笋切片)盛在汤碗里 。
4.烹饪调料:锅里放油，稍微热一点的时候放入干辣椒，翻炒几下(不能拖，不然干辣椒会变黑，颜色不好)，然后放入辣椒，翻炒几下也一样(不能拖，不然辣椒容易变苦，味道不好) 。
5、起锅:将香精倒入鱼片中 。上菜 。
10.【葱油鱼的做法】
原料:鲈鱼一条，一斤左右，洗净去皮；生姜去皮，切成数片；葱白，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、酱油、精盐、味精 。
练习:
1.平行切几刀蒸鲈鱼，不要太深 。翻过来，把米酒、盐、味精均匀地抹在鱼上 。把姜塞进鱼的开口处，让它平躺在盘子上，放在锅里蒸 。锅里水不要太多，20-30分钟左右 。
2.加油；鱼眼凸出来都快蒸熟了 。这时起锅，会从盘中倒出一些汁液，撒上一些大葱，加入适量的酱油和醋，把锅里的余水倒掉，这样热油热气上升，油就均匀地浇在鱼身上了 。
1.【糖醋脆皮鱼的做法】
材料:鲜鱼1000克、植物油70克、酱油45毫升、料酒20毫升、醋50毫升、胡椒粉2.5克、盐6克、味精2克、糖100克、葱花10克、姜米5克、蒜泥15克、淀粉15克 。
练习:
1.将鱼去鳞去腮，洗净膛，两面做牡丹刀，用葱、姜(碎)、盐、料酒、胡椒粉腌制，再去葱、姜，水淀粉拍匀 。
2.当油七成热时，将鱼放入锅中炸熟，取出 。当油热至八成时，再将鱼煎至酥脆，装盘 。
3.锅里留底油，放入葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋 。汁烧开后，勾芡，倒入烧开的油中，将汁均匀地浇在鱼上 。
12.【剁椒鱼头的做法】
食材:新鲜肥美的鱼头(又名雄鱼、鳙鱼)鱼头特别提示:鱼头一定要新鲜，不要长时间放在冰箱里 。剁辣椒、姜、味精(或鸡精)、食用油、蒸鱼和酱油、生抽 。
练习:
1.将鱼头剖开，洗净鱼鳃，沥干水分，放入盘中 。
2.将细腻的剁椒均匀的铺在鱼头表面(视口味而定) 。
3.加入姜末、盐(少量因为剁椒里有很多盐)、味精、蒸鱼和酱油、食用油和少量水 。
4.将鱼盘放入冷蒸锅(避免高压和火锅)，大蒸上蒸8-10分钟后即可 。
5、取锅，倒入一勺酱油，用小葱点缀 。
13.【火锅鱼的做法】
原料:鲜草鱼(1500克左右)或鲢鱼(2000克)1条，火锅底料300克，郫县豆瓣200克，泡椒粉250克，泡椒姜150克，干辣椒节15克，豆豉35克，姜30克，酸菜100克，辣椒4克等 。
练习:
1.鱼宰杀后，洗净，去净两块肉，去腹刺，用斜刀法切成2厘米左右厚的瓦状大块；将鱼骨剁成大块，鱼头剁成4-6块，加入少许盐和白酒调味几分钟，用清水洗去鱼块上的血性粘液，再将干豆粉粘匀 。酸菜切薄片，洋葱切6cm段 。
2.将锅放在大火上，倒入油，烧至六成热 。先放入蒜片和花椒使其变香，再放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜、腐乳、生姜使其变香 。然后将鱼骨和鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成型后，迅速加入清水1500克，再加入料酒、火锅底料、干辣椒酱、鸡精、味精、精盐、白糖、葱糊等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒上脆皮黄豆即可食用 。将鱼浸在一碟干性油中 。干油碟是由干辣椒粉、熟白芝麻、脆花仁、味精、葱花、香菜末、火锅原汤制成 。
14.【在糖醋鳜鱼中练习】
原料:桂鱼200克；酒2克；松木10克；胡椒粉少许；番茄酱10克；植物油500克；湿淀粉40g(实际用量50g)；吃适量的盐；吃15克醋 。
练习:
1.鳜鱼去鳞、去腮、去鳍、去内脏，去掉头上的皮衣，洗净，剁去鱼头，摊开拍平 。用刀把鱼背上的鱼刺切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨 。桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀 。刀子的深度是肉的四分之五 。不要把鱼皮切开，在尾部开一个口子，把尾巴从刀口上拉出来 。
2.将盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)撒在鱼上，抹匀 。
3.炒锅烧热，倒入植物油，烧至七成热，桂鱼蘸少许淀粉，放入油锅炸几分钟，鱼头蘸淀粉，放入油锅炸至金黄色，捞出，将有花刀的一面放在鱼盘上，装上鱼头 。
4.将松子放入油锅中，煮熟后捞出，放入小碗中 。
5.炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，浇在鱼上，撒上松子 。
15.【啤酒鱼的做法】
原料:活鱼(肉质细嫩者优先)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 。
练习:
1.将鱼洗净去五脏，西红柿和青椒洗净切块；
2.锅里点火，倒油烧热，然后放鱼里炸；
3.锅内点火，倒油，放入炸鱼，放入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤，小火煨5分钟，烧开后放入西红柿、香油 。
16.【鸳鸯鱼枣的做法】
材料:网鱼200克 。材料:油菜叶150克 。酒10克，精盐1克，蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲米粉少许，花生油500克(约30克) 。
练习:
1.将网鱼切成3分厚的薄片，切成1寸长、3分宽的长方形条状，放入碗中，加入少许料酒和精盐，腌制5分钟左右 。将油菜叶用水洗净，切成细丝 。
2.把蛋清放在盘子里，用筷子抽一下，是白色的泡沫 。然后加入玉米粉，拌匀成韩粉，放入两个碗中，其中一个碗中放入红曲米粉，拌匀成红色 。
3.坐在炒锅里，注入花生油250g，烧至七成热，放入油菜丝，炸至深红色，捞出干净的油，撒在碟上 。
4.坐在炒锅里，注入500克花生油，加热到四成热，先把鱼条蘸上一层面粉，然后分成两部分:一部分抹上韩式酱，放入炒锅里，用温热的油炸，捞出，控净油；将其余鱼条用含有红曲粉的韩式酱包好，放入温的曲锅内炸熟，取出干净的油，在油菜松的圆盘两侧码上红白相间的鱼条，形成鸳鸯、鱼、枣的形状 。
鱼类营养丰富 。1.鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，具有养胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止咳降气的作用 。对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效；
2.鱼类富含镁，对心血管系统有良好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；
3.鱼富含维生素A、铁、钙、磷等 。常吃鱼有补肝补血、养肤生发的功效 。
4.富含全蛋白 。鱼类含有大量蛋白质，如黄鱼、带鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼，分别为17.6%、18.1%、21.4%、18.6%、17.3%、13% 。鱼类所含的蛋白质完全是蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收 。
5.脂肪含量低，大部分是不饱和脂肪酸 。鱼类脂肪含量普遍较低，大部分只有1%-4%，如黄鱼0.8%，带鱼3.8%，鲢鱼4%，鲢鱼4.3%，鲤鱼5%，鲫鱼1.1%，鳙鱼0.9%，墨鱼0.7% 。鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸碳链较长，可以降低胆固醇 。
6.无机盐和维生素含量高 。海鱼和淡水鱼富含硫和磷、钙、铁等无机盐 。鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和烟酸 。这些都是人体需要的营养物质 。
什么鱼不能吃？1.糖醋鱼片
糖醋鱼片，经常出现在蔬菜和米饭的摊位上，被一些人认为是“健康”的选择 。如果你在买菜的时候选择两肉一菜，其中一个是糖醋鱼片，那么你就很容易吃到280卡路里，14克脂肪(还没算其他食物的热量) 。
2.咖喱鱼头
最爱的咖喱鱼头(100g)有105卡路里(7g脂肪) 。食客在吃咖喱鱼头时，大多会在米饭中加入一汤匙酱料，尽情享用 。很容易摄入大量脂肪和钠 。咖喱鱼头虽然味道诱人，但要适量食用，不能拿健康当笑话 。
3、鱼和薯条
父母经常给他们的孩子买鱼和薯条 。每盘鱼和薯条含有高达850卡路里和47克脂肪(大约9茶匙油) 。令人惊讶的是，小学生可以自己吃完一份鱼和薯条 。建议家长及时给孩子灌输健康饮食理念，不是说不能吃，而是要严格控制吃饭的次数和数量 。
推荐阅读
- 美味动手做炸鸡腿 鸡腿排的选购与处理
- 这五种食物帮助女性在人流后快速恢复
- 腊肉怎么做 腊肉的做法
- 做完人流需不需要选择药物卫生巾止血
- 开眼角对以后有什么影响 开眼角对我们的眼部还有这四大益处
- 贵宾十岁要怎么养 如何养贵宾
- 七个小矮人和白雪公主故事 七个小矮人的故事
- 中秋是什么花开 冠中秋是什么花
- 怎么隐藏回收站教程 怎么隐藏回收站