羊肉是一种常见的肉类，做法很多，其中孜然羊肉是常见做法之一，孜然风味浓郁 。那么，孜然羊肉用的是什么肉呢？
孜然羊肉用什么肉？孜然羊肉是用羊肉后腿、香菜叶、孜然和各种调料做成的 。羊肉肉质细嫩，容易消化，蛋白质含量高 。孜然有理气开胃、祛风止痛的功效 。这道菜具有质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富的特点 。
孜然羊肉的做法制作食物原料
羊腿250克、大葱1段、香菜2根、红辣椒1个、孜然1大勺、辣椒粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙 。
生产过程
1.羊腿洗净，控干水分，切成小方块，加入料酒和酱油，腌制片刻 。
2.大葱切段，香菜切段，红辣椒切段 。
3.锅烧热，倒入2汤匙油，油七成热时放入羊肉 。将羊肉大火翻炒至表面微焦，盛出待用；
4.把锅彻底洗干净，把锅里的水烧干，锅里不要有水，也不要放油 。放孜然进去，小火炒香 。
5.加入辣椒面，翻炒出香味 。
6.放入羊肉，用盐和糖调味，大火翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀裹在羊肉上；
7.最后将大葱、红辣椒、香菜翻炒均匀 。
需要注意的事项1.做这道菜时，羊肉一定要切成1-2cm左右的小块，不能切成片 。如果切片，肉里面的水分很容易流失，肉就老了 。
2.炒羊肉的时候要大火快炒，不然羊肉容易出汁，味道也会变老 。
菜肴特色【孜然羊肉的做法详细步骤 孜然羊肉的做法】孜然羊肉是新疆美食 。孜然味香而浓，适于肉类烹调，理气开胃，祛风止痛 。与羊肉同煮，可理气开胃，祛风止痛，温养气血 。家乡菜，营养源，觉得这道菜最适合秋冬吃 。
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