你了解生活中的泡打粉和面团吗？今天让我们来看看，小编 。泡打粉面团里还放碱性面吗，泡打粉面团需要多少温度？小编，让我们一起学习吧 。
发酵粉里还放碱性面粉吗？【发酵粉过期了还能用吗 发酵粉发面需要多少温度】一般不需要碱 。只有面条持久酸的时候，才使用碱性面条 。碱的作用是中和酸味，也就是说只有在面团发酸的时候才加碱 。用发酵粉烘烤面团 。如果面团在要求的时间内是酸的，就不需要加碱了 。但是有事耽搁了，面团有酸味，还是要用碱中和 。
泡打粉烘焙需要多少温度？发酵的最适环境温度为30-35℃，最好不超过40℃ 。在此温度下，面团可在2 ~ 3小时内发酵成功 。扩展资料:面团发酵是指在一定的温度和湿度条件下，面团膨胀的过程，使酵母充分繁殖并产生气体 。
泡打粉和面粉放多了会怎么样？1.酵母放入水中会被激活，开始繁殖，从而产生二氧化碳气体将面团组织打开成小孔 。面包软黄了才能确定，时间长了会变酸 。一般酵母加多了，发酵会快，发酵时间会缩短，这样就不会有酸味，反而有点黄 。
2.只会影响发酵时间 。假设酵母10分钟可以繁殖一代，而且是翻倍，但是发酵时间可以缩短10分钟 。过量的话会产生更多的乳酸等产物，使酸味更重 。
酵母多发快，酸，你可以把一些面条碱性水擦它 。
4.发酵粉是一种天然物质 。用多了也不会造成不好的结果，只会提高发酵速度，甚至可能会增加更多的营养成分 。所以对于面食新手来说，多不宜少，以保证面食的成功率 。
发酵粉过期了还能用吗？理论上来说，酵母粉过期了就不能用了，但是保质期是一个估计值，所以如果只是过期了几天没有变质还是可以用的 。相反，酵母粉如果在保质期内没有正确存放导致变质，就不能使用 。
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