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怎么看米线的真伪 凉拌米线的做法

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米粉是一种许多人喜欢吃的食物 。凉拌米粉是最喜欢吃的米粉 。凉拌米线也很适合在炎热的季节吃 。凉皮米线的做法也很简单 。
凉皮怎么做材料:半袋干米粉、2个柠檬、红辣椒、姜末、3个西红柿、花生酥、香菜、白芝麻、火腿、笋干汁、豆豉 。
调料:盐、糖、八角油、花椒油、香油、豆腐乳、果醋 。
做法如下:
1.将煮好的米粉煮熟，然后放入凉开水中 。沥干水分，放入碗中；
2.把热菜放在米线上，然后依次放蒜泥和辣椒面；
3.锅里热油，炒点辣椒，然后把油倒在盘子里，浇在辣椒面和蒜泥上；
4.然后加入其他调料拌匀 。
PS:加一点白糖味道更好 。也可以加点超市买的辣酱 。不知道是怎么做出来的 。反正很好吃 。你可以一次混合更多的酱料，放在瓶子里，放在冰箱里保存 。吃起来很方便 。米粉拌牛肉干，香菜，花生，味道正宗！可以买自己熟悉信任的熟食店的成品，也可以自己做 。
凉皮的做法材料:米线400克、鸡胸肉1块、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、酱油15毫升、陈醋5毫升、盐2克、糖2克、辣椒油3茶匙、香油少许、味精少许 。
材料:一人份米粉400g，鸡胸肉1块 。
辅料:黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根 。
调料:酱油15ml，陈醋5ml，盐2g，糖2g，香油少许，味精少许，白芝麻少许，料酒5ml，姜2片，红辣椒(油)少许 。
米粉用温水浸泡1小时以上，黄瓜、胡萝卜切成薄片，汤锅注入适量清水，加入5毫升料酒、2片姜，加入鸡胸肉烧开，小火焖10分钟左右 。取出煮熟的鸡胸肉，迅速浸泡在冰水中 。冷却后沥干水分，用刀背拍松，撕成鸡丝 。取一碗，依次放入生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣椒油、香油、熟芝麻，拌匀备用 。将汤料加满2/3的水，烧开，将泡好的米线放入，煮至无硬核，取出用冷水冲洗至完全冷却，沥干水分 。将沥干水分的米线放入稍深的器皿中，加入4种混合风味的汁、黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀 。
炒菜前要不要泡米线？我们经常在外面的早点摊吃米线的时候，可以看到米线一般都是放在冷水里，然后用热水烫一下，马上就可以吃了 。外面做米粉的速度能跟得上那么多顾客的需求，但是我们一般都是自己在家做米粉 。很多时候，买回来的米粉不是直接湿的，我们也不知道要煮多久 。下面介绍一下如何把买回来的米粉做好 。
1.泡米粉 。
从外面买回来的米粉，干的湿的都有 。米线不泡水直接煮其实是可以的，但是这样做出来的米线容易断，还是泡水比较好 。一般干米粉可以泡半个小时以上 。把米粉泡软就行了 。把米粉泡在温水里会更快 。如果是湿米粉，用温水泡几分钟 。
2.煮米粉
泡软后的米粉不用煮很久 。米粉完全煮熟大约需要三分钟 。煮米线的时候可以用热水烫一下，然后用冷水冷却，这样之后就可以做汤了，非常方便 。
3.米粉怎么吃
直接用一些蔬菜和肉煮米线其实是很好吃的 。也可以把煮好的米线沥干再加点辣椒酱凉拌着吃 。也可以和排骨、鸡肉一起炖，很方便 。如果要炒米粉，那么米粉就不要泡太久 。干米线可以泡软，湿米线可以水洗油炸 。
如何看米粉的真伪？1.如果加了明矾，怎么分辨？
按照国家现行规定，明矾可以作为添加剂在膨化食品、面制品等部分食品中使用，但不包括米制品 。所以米粉加明矾是违法的 。明矾中含有的铝不是人体需要的微量元素，所以摄入越少越好 。而明矾没有急性毒性，对健康的影响是缓慢而轻微的 。如果服用少量明矾，不必惊慌 。正宗的米线和粉条不容易煮 。常见的原料有绿豆、土豆等 。，主要是因为这些淀粉含量高，不需要添加其他添加剂，就能达到口感好，弹性好，烹饪不烂的效果 。既然如此，为什么不良商家还要加明矾呢？这主要是成本问题 。为了赚取更多的利润，无良商家往往会选择更便宜的原料来代替，比如将劣质淀粉与优质淀粉混合制成成品 。但这些廉价原料制成的成品不耐煮，所以加入明矾，达到久煮不烂的效果 。
2.聪明三招教你挑选优质粉丝
第一招:查原料单 。
当然，相对于散装粉条，封闭式包装更安全 。也可以直接查看原料清单和产品明细 。绿豆淀粉(或绿豆淀粉)、红薯淀粉、玉米淀粉等 。会在原材料清单上标明 。如果豆淀粉或者淀粉模糊标注，质量会差一些，有以次充好的可能 。另外，粉丝和粉条的原料都是各种淀粉和水，没有其他添加剂 。
第二招:熟悉不同产品的颜色 。
由于粉条、粉条的原料多种多样，白、黄、蓝三色可能是纯品 。所以要熟悉各种原料制成的成品的颜色，买颜色为白色的产品 。建议选择绿豆粉丝或粉条；土豆粉条也是白色的，但没有绿豆粉条那样清澈透明；
第三招:选择口碑好的产品 。
【怎么看米线的真伪 凉拌米线的做法】面条和粉条是传统食品，也有一些传统的生产厂家 。选择一些口碑好，上市时间长的产品会更安全，更有保障 。

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