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怎么炸萝卜丸子更酥脆 炸萝卜丸子的做法

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萝卜丸子是一种很常见的食物 ， 尤其是在冬天 ， 很多人喜欢油炸萝卜丸子 。萝卜丸子泡水后放在面里或者火锅里都很好吃 ， 口感酥脆 。萝卜丸子的做法很简单 ， 很多人会自己在家做 。
炸萝卜丸怎么做？材料:萝卜250克 ， 鸡蛋1个 。油1000克(约75克)、酱油1/2汤匙、精盐1/2茶匙、味精1/3茶匙、胡椒粉少许、洋葱、姜末、淀粉适量、椒盐1汤匙 。
工作方法
1.将板擦成细丝 ， 用刀剁碎 ， 加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、小葱、姜末、水淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
2.将搅拌好的萝卜馅挤成蛋黄大小的丸子 ， 放入六成热油中炸至微黄 。取出 ， 沥干油 ， 放在盘子里 ， 用胡椒粉和盐调味 。
绝招特点:外酥里嫩 ， 清淡爽口 。大师的建议 。
1.挤同样大小的球 。
2、掌握煎炸油温和温度 。
炸萝卜丸的做法俗话说冬吃萝卜夏吃姜 ， 不需要医生开药 。今天给大家推荐一种特别的吃萝卜的方法 ， 简单易做 。极其好吃 ， 100%轰炸你的味蕾 ， 比萝卜炖牛肉还好吃 。喜欢的朋友可以试试！
主要材料:
白萝卜1个 ， 鸡蛋1个 ， 面粉200克 ， 鸡精3克 ， 五香粉3克 ， 盐少许 ， 油适量 。
练习:
白萝卜洗净 ， 去皮 ， 切片 。
2.切碎一些萝卜片放入料理机中 ， 捣碎 。
3.把萝卜磨碎 ， 加一点盐杀水 。
4.挤出多余的水 ， 加入面粉 ， 打入鸡蛋 ， 加入少许盐、鸡精和五香粉 ， 搅拌均匀 。
5.然后用手搓成一个球 。
6.热锅放油冷却 ， 油温六成热 ， 然后放入丸子炸至金黄色 。
7.取出油 ， 美味的“萝卜丸子”就可以吃了 。
制作技巧:
1.挤水是关键步骤 ， 不能省略 。萝卜水分太多 。
2.加入一个鸡蛋增加粘度 。如果觉得面糊太湿 ， 丸子不成型 ， 可以加点面 。如果太干 ， 粘不到一起 ， 可以适当加点水或者蛋液 。总之 ， 灵活调整 。
3.煎的时候注意火候 ， 不要煎糊了 ， 尽量用中火 ， 也可以根据需要来回变化调整 。
炸萝卜丸不要把面糊和水混在一起 。日常生活中 ， 很多人都很喜欢吃萝卜丸子 ， 但是也有很多人说做萝卜丸子的时候 ， 经常做的丸子是不成型的 。今天 ， 小编将与你分享 。很多人可能犯了一个错误 ， 就是做萝卜丸的时候不要加水 。大家都知道萝卜含有大量的水分 。如果加盐的话 ， 萝卜里面的水分会跑出来 ， 做萝卜丸子的时候 ， 我们还得加一些能有效防止萝卜水分跑出来的东西 。接下来 ， 我们来看看小编的具体制作方法 。
萝卜丸子
配料:萝卜、香菜、盐、胡椒粉、植物油、鸡蛋、面粉 。
【怎么炸萝卜丸子更酥脆 炸萝卜丸子的做法】制作方法:
1.拿一个新鲜的萝卜 。我们切掉两端后 ， 把萝卜清洗干净 ， 切成薄片 。最后 ， 将萝卜切成小块 ， 放入盆中 。然后拿一把香菜 ， 切碎放入萝卜粒中 。
2.就这样 ， 我们在萝卜粒中加入一勺食用盐、一勺胡椒粉和适量植物油 ， 用筷子顺时针搅拌 ， 最后打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
3.所有材料搅拌均匀后 ， 放入两把干面粉 。大家一定要注意不要给萝卜加水 ， 因为加了盐之后萝卜会不断的出水 。搅拌至半干半湿 ， 待用 。
4.锅中放入适量的食用油 。油温达到五成热的时候 ， 然后我们戴上一次性手套 ， 把准备好的萝卜馅放进老虎嘴里 ， 把丸子挤出来 ， 用小勺子舀到油锅里 。舀球的时候可以用勺子蘸点水 ， 这样可以防止面糊粘住 。
5.所有丸子煎成型后 ， 再煎至丸子两面都煎黄 ， 然后捞出油 。如果觉得丸子不够脆 ， 可以等丸子都煎好了再放油锅里再煎 。
今天的分享到此结束 。做萝卜丸子的时候 ， 一定要注意不要把水放进萝卜里 ， 因为加了盐之后萝卜会不停地从水里出来 。放在水里 ， 萝卜出来水分太多 ， 需要放太多面粉 ， 炸出来的萝卜丸子不好吃 。如果你有其他不同的看法或做法 ， 请在下方评论区留言 。
怎么炸萝卜丸才能更脆？虽然炸萝卜丸这么受欢迎 ， 但是有多少人家里有炸萝卜丸呢？其实大部分人都不知道怎么炒萝卜丸 ， 也有朋友自己做过实验 ， 但是总觉得炒出来的萝卜丸没有做好 ， 不是炒的太油腻就是不够脆 。下面小编给你介绍一个简单的方法 。炸萝卜丸的时候 ， 加点特别的东西 ， 炸出来的萝卜丸不会炸 ， 不油腻 ， 而且很脆 。而且窍门非常简单实用 。1分钟就能学会窍门 。让我们来看看:
第一步:萝卜洗净 ， 切丝 ， 加少许经验腌制半小时左右 。这个时候萝卜会枯萎 ， 会溢出很多水 。你应该用手挤出水来 。
第二步:将土豆丝和少量的姜切到前面的萝卜丝中 ， 一起搅拌 。搅拌均匀后 ， 用刀剁几刀 ， 让土豆丝、姜丝、萝卜丝变成很短的细丝 ， 放在盆里 。
重点:最后 ， 切菜丝用刀切很重要 ， 因为以后用手搓丸子会更方便 ， 也不会让丸子变得奇形怪状 。同时 ， 在这个步骤中缩短细丝也是最简单的方法 ， 原因我们都知道 。
第三步:在蔬菜碗里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和碎饼干 ， 一起搅拌 。搅拌成很粘的糊状后 ， 就可以搓丸子了 。
小贴士:有裂纹的饼干是这种炸萝卜丸的“秘密武器” 。可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口 。方法也很简单 。将几块饼干放入容器中捣碎(只需加入一小杯有裂纹的饼干) 。加入碎饼干可以让萝卜丸子更脆 ， 不腻 ， 好吃 。
第四步:取出油锅 ， 待油温六成热左右 ， 即可放下肉丸 。这时候赶紧把肉丸放下来 ， 成型后再拿出来 。
第五步:当油温超过七成热时 ， 再煎丸子 。这样炸出来的丸子会又香又脆 ， 而且不会很油腻 。
重点:为什么要炸两次丸子 。第一遍主要是塑造丸子 。这个时候油温一定不能太高 ， 60%左右的热度就够了 。第二遍 ， 再炸的时候油温一定要高 。炸好后的萝卜丸子会很脆 ， 很省油 ， 吃起来也不是特别油腻 。很多朋友炸丸子的时候总是炸 ， 就是第一次油温太高 ， 没有理由再炸 。
最近怎么样？你知道炸萝卜丸的秘密武器吗？加点饼干 ， 炸出来的萝卜丸好吃不腻 。

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