红薯凉粉吃起来香甜绵软，口感爽滑可口，没有黏腻感，非常适合夏天食用 。那么，地瓜冻怎么做硬呢？红薯凉粉怎么做不粘手？
红薯果冻怎么做硬1.颗粒状红薯淀粉 。
2.将红薯淀粉和清水以1:4到1:5的比例混合 。
3.搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质 。
4.将淀粉液放在炉子上，小火煮，不断搅拌 。
5.完全形成透明凝胶后立即关火 。
6.放入容器中，放凉，盖上盖子，放入冰箱冷藏两个多小时 。
7.把冷藏的凉粉扣在砧板上 。
8.切成条状 。
9.把它放在盘子里 。上面放上黄瓜丝、蒜末和调味料，拌匀 。
技巧1.首先要选择纯红薯淀粉，颗粒状，易成型，不散 。
2.做红薯果冻，淀粉和水的比例，水太多，成品太稀 。
3.煮红薯淀粉最好用锅底厚一点的锅，这样煮的时候不容易糊锅 。
4.从烧制的那一刻起，就要不停的搅拌，防止淀粉沸腾 。
5.凉粉调味的时候，可以根据自己的口味，调成麻辣，麻辣等等 。
红薯凉粉怎么做不粘手？通常我们在市面上买的果冻很少会粘牙，因为很多都是加了明矾的 。但是明矾是一种有害健康的物质，国家已经明令禁止在食品中添加 。所以现在主要的方法就是调整淀粉和水的比例 。一般来说，淀粉太多，没有很好的凝固，会导致果冻粘牙 。所以在制作的时候，要严格按照比例进行调整 。此外，你可以在淀粉中加入一种肌源 。肌源是一种复合食品添加剂，可以起到强化肌肉的作用，让果冻更有活力，不粘牙 。
另外，为了防止切的时候粘刀，可以在水里切果冻，煎的时候最好多放点油，这样煎的时候就不会粘锅了 。
食用功效1.红薯中含有独特的生物类黄酮，能促进排便顺畅，有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能改善消化器官功能，滋补肝肾，有效治疗肝炎、黄疸 。
2.红薯蛋白质量高，可以弥补大米和白面粉中的营养不足 。经常食用可以提高主食中营养的利用率，使人健康长寿 。
3.红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊作用；可促进胃肠蠕动，防止便秘，用于治疗痔疮和肛裂等 。，对预防直肠癌和结肠癌也有一定的作用 。
4.红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，能抑制胆固醇的沉积，保持血管的弹性，防止肝、肾结缔组织的萎缩，防止胶原蛋白病的发生 。
【红薯凉粉不粘的做法 红薯凉粉怎么做硬】5.红薯和柿子不宜短时间内同时食用，至少间隔五个小时 。如果同时食用，红薯中的糖分在胃中发酵，会增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁和果胶沉淀凝结，产生肿块 。量严重时可引起消化道出血或胃溃疡 。
6.红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热、易溶于水的维生素C得到很好的保护 。其中，矿物质对维持和调节人体机能起着非常重要的作用 。
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