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吃腊八面有讲究 腊八面做法二

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听说过腊八饭里的腊八粥 ， 没听说过腊八面 。在陕西和其他吃面条的地区 ， 面条总是可以做成各种各样的图案 。这碗腊八面不仅好吃 ， 还有美好生活的意义 。
腊八面第一法原材料
制作宽面条:面粉250克 ， 鸡蛋1个 ， 盐1克 ， 温水适量 。
制作肉末:猪肉100克、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1块、干香菇5块、压缩干黑木耳1/4块、干黄花菜1把、黄豆1/2杯 。辣椒酱2大勺 ， 酱油少许 。
工作方法
制作宽面条:
1.在面粉中加入盐 ， 搅拌均匀 ， 然后加入鸡蛋 。
2.加水的同时 ， 用筷子小心搅拌面粉 。
3.搅拌 ， 直到面粉变成一大块雪 。
4.用手揉成面团 。这时候面团粗糙也没关系 。
5.盖上盆 ， 焖15分钟 ， 再揉面团 ， 如此重复2到3次 。
6.揉了3遍的面团变得很光滑 。
7.最后将面团擀成0.5cm厚的面片 。
8.撒上足够的面粉 ， 切成10cm宽 ， 折叠在一起 。
9.切成钻石块 。
10.双手握住钻石块的两端 ， 慢慢向外拉伸 。
制作臊子:
1.所有干货提前用温水泡好 ， 蒸饺全部切丁 。
2.锅烧热 ， 放少许油 ， 加入一汤匙辣椒酱 ， 炒匀 ， 放入肉丁 。
3.肉丁变色后 ， 加入泡好的黄豆 。
4.加入切碎的木耳、切碎的黄花菜和蘑菇丁 。
5.加入豆腐干 ， 然后加入少许酱油和少许水 。
6.将所有材料翻炒均匀 ， 翻炒至收汁 ， 盛出备用 。
7.锅中加水 ， 加入一汤匙辣椒酱 ， 加入胡萝卜丁和萝卜丁 。
8.水烧开后 ， 放入宽面 。水再次烧开后 ， 继续煮3分钟 。将面条捞出 ， 与蝎子混合 。
陕西腊八面制作注意事项
1.反复揉面 ， 不仅面团光滑 ， 面条也更筋道 。
2.面团片必须洒上足够的面粉重叠在一起 。如果面粉量不够 ， 很容易粘 。
3.切割钻石块 ， 及时摊开 ， 防止粘连 。
4.煮面前要把面条拉得又长又细 ， 这样煮出来的面条味道更好 。
5.大豆和各种干货都需要提前软化发泡 。
6.煮面的水不能太少 ， 否则面容易粘 。
腊八面做法2配料:面粉、豆腐、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉丝、木耳、黄花菜 。
调料:酱油、盐、醋、胡椒粉、油 。
练习:
1.把面粉炒一下 ， 做好面条 。
2.将新鲜猪肉或羊肉切成丁 ， 然后将蔬菜切成丁 。
3.将肉丁放入热油锅中炸至快熟 ， 然后加入蔬菜丁 。煎好后盛出待用 。
4.将搅拌好的面条卷成薄片 ， 切成菱形条；锅里的水烧开后 。
5.先把泡好的食物放进去 ， 等快熟了再放入面条 ， 最后把准备好的肉放进去 。
6.加入盐、胡椒粉等调料 ， 一锅美味的腊八面就做好了 。
练习图1准备配料:
2准备食材:上次做的肉馅饺子 。
3在面粉中加入一个鸡蛋 ， 准备温盐水 ， 揉面时使用 。
一边加水 ， 一边用筷子搅拌面粉 ， 使其呈絮状 。
5用手揉面团 ， 
这时候面团就粗糙了 。盖上盆 ， 醒15分钟以上 。可以多揉几次 。
经过多次揉醒 ， 面团已经很光滑了 。
因为我的擀面杖不见了 ， 所以我用手摇压面机 。
在睡醒的过程中 ， 可以准备洗头 。所有的材料都切成1厘米的丁 。
10种配料
1热锅下油 ， 油热后放入姜、大葱、八角 ， 
12翻炒后依次加入胡萝卜、土豆、香菇、芹菜、黄豆、黑木耳等食材 。
13加入酱油 ， 盐 ， 糖 ， 少许醋 ， 搅拌均匀 ， 翻炒几下 ， 然后加水 ， 多加水 。根据口味加入肉馅饺子 ， 调整口味 。大火五分钟后加入鸡精 。关火待用 。
14另开煮锅 ， 开水后放入面条 ， 开水后放入蔬菜 。水再次沸腾后 ， 取出面条和蔬菜 ， 与煮好的腊八臊子拌在一起 。
15好吃的腊八面做好了 。
技巧
黄豆提前泡一晚 。腊八在这一天用来做汤 。当水沸腾时 ， 转小火直到大豆成熟 ， 用中火煮面条 。同时用熟油炒葱花 ， 待面条熟后将葱花油倒入锅中 。
使用的厨房用具:烹饪锅 ， 煎锅
类别:家常主食
吃腊八面很精致 。吃腊八面的话 ， 不能自己先吃 。第一碗要拜灶神 ， 第二碗要拜财神 。第三碗是给祖先的 。之后将拜了三次的“腊八面”回锅 ， 然后按年龄给每人上一碗 。但是 ， 以前女性不能上桌 ， 大龄女孩和小媳妇只能在厨房吃饭 ， 还要关注男性的用餐进度 。谁吃完得快 ， 谁就得及时再上一碗 。
在腊八节 ， 即使你是动物 ， 你也会得到公平的对待 。饭后要象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴吃点腊八面 ， 连猫、小狗都不能丢下 。最后 ， 一些面条贴在屋前、屋后、树上 ， 象征着五谷丰登、人畜兴旺 。
【吃腊八面有讲究 腊八面做法二】“腊八面”再好吃 ， 也绝对不能吃干净的碗 ， 一定要留点 。这叫年年有余 。我觉得看和听都很舒服 。

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