香辣蟹是螃蟹的经典做法 。清蒸螃蟹味道太淡，对于口味重的人来说不好吃 。那么，你用什么酱做辣椒螃蟹呢？香辣蟹的调料有哪些？
香辣蟹用什么酱？葱、姜、辣椒、蒜是必须的，盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、酱油也是必须的 。时尚的菜品，加上不凡的原料，让这道菜有点贵 。
香辣蟹料的秘密配方材料:巴赞花椒600克、生姜30克、大蒜20克、八角60克、茴香50克、草果30克、山奈40克、郫县豆瓣150克、酒酿50克、花椒100克、香砂20克、香茅20克、肉桂10克 。
制作:将所有香料打匀，用白酒浸泡20分钟 。锅里放色拉油，六成热时，放入辣椒、郫县豆瓣、酒酿，小火翻炒20分钟，至香 。加入香料、姜片、蒜片翻炒1小时左右 。
香辣蟹的特点“香辣蟹”将螃蟹的寒凉与川椒的辛辣有机结合，一冷一热，一阴一阳 。眼睛里是明亮的，鼻子里是芳香诱人的，嘴里是清新爽脆的 。辣而不燥，除湿止痛 。新鲜的蟹肉，滴落的奶油，让人吃了三五天还记忆犹新！餐厅，往往巧妙地装饰在盘子上，看起来更活泼，更有吸引力 。香、辣、嫩、鲜、活的特点让食客难忘 。
香辣蟹的做法原料:肉蟹1000克
材料:生姜10克，洋葱5克，干辣椒(四川朝天椒)50克
调料:盐3克、味精2克、植物油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或高汤)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克 。
制作:
1.首先用刀把肉蟹的后壳剥掉 。洗净后，拧开两个蟹钳，捣碎，分成四块 。然后，将蟹身切成八块备用 。
【香辣蟹的特点 香辣蟹料的秘制配方】2.干辣椒切成2厘米左右的片，生姜切片，洋葱切成3厘米的小块 。
3.锅烧热，放入植物油至熟透，放入切好的蟹块炸至颜色红润凝固，然后滤油取出备用 。
4.将干辣椒放入热油中，直到颜色略有变化 。辣味出来后加入姜片和葱段翻炒出香味 。放入抹油的蟹块，翻炒，在料酒中加入鲜汤、番茄汁，炖一两分钟，再放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，略炒；将平底锅放入盘中，稍微装饰一下，盖上抹油的蟹壳 。一盘又红又好吃的辣椒螃蟹就做好了 。
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