炸酥肉看起来简单，但实际操作中，很多人发现炸酥肉粘在一起 。那么，炸酥肉用面粉还是淀粉？炸酥肉怎么做？
炸酥肉用面粉还是淀粉？细面粉，但也有一些生面粉 。
材料
猪肉、鸡蛋、调料:胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、盐 。
工作方法
1.将猪肉洗净切成薄而均匀的薄片，用料酒和盐腌制半小时 。
2.将淀粉与鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、纯净水混合成糊状，将腌制好的猪肉片放入糊状中拌匀 。
3.将油锅加热至八成热，将肉片均匀煎成金黄色，先用大火煎皮，再用小火煎成金黄色，待两面金黄后捞出沥干油 。
欺骗
1.如果不喜欢瘦肉，用五花肉 。
2.一些做法介绍，肉洗净后晾干，然后直接切成糊状 。不过我喜欢追溯浮管泉，回桐昆腌制，这样更入味 。
3.我用多一点的面粉做面糊 。我喜欢包的厚一点，一半肉一半面吃 。我害怕吃太多肉变胖 。
4.肉片放入煎锅时，用筷子将肉片摊开，否则会变成一团，不容易煎熟 。
炸酥肉需要准备纯淀粉 。任何一种淀粉都可以 。淀粉的主要作用是让肉吃起来更脆 。淀粉比面粉稠，更容易粘在肉的表面 。肉煎的很均匀，很好吃，很嫩 。另外，做酥肉的时候，需要做好准备 。将肉切好，放入八角、姜片、酱油、糖、啤酒腌制几分钟 。炸之前在肉外面挂一层淀粉糊 。如果肉不加盐直接炒，就没有味道，不好吃 。
如何做好酥肉？炖酥肉的详细步骤
1.干淀粉，用鸡蛋滚成不稀不干的淀粉(拎的时候能流成一条线)；
2.带皮五花肉的猪肉切成3.3cm左右的小块，拌上盐，然后放入鸡蛋淀粉中裹匀；
3.把锅放在大火上 。菜籽油烧至七成热时，将裹有鸡蛋淀粉的猪肉逐一放入炒锅 。全部煎好后，再煎一遍，立即取出；
4.用铝锅熬汤，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒、盐 。汤烧开后，捞出小火炖至肉烂 。
食物相克数:
鸡蛋:与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食 。
酥肉和油炸里脊的区别但是成分和口味都有区别 。酥肉是五花肉做的，里脊是里脊 。
【酥肉和炸里脊的区别 炸好的酥肉怎么煮好吃】炒肉，中国家庭餐桌上的家常菜，是重庆菜，做起来比较简单 。它的制作工艺属于油炸，主要配料是肌肉、鸡蛋、盐 。炒里脊有一定的区别 。建议选择后臀尖与胖瘦比例，胖为3，瘦为7时最佳 。结果炸出来的酥肉有很多肉汁，味道鲜美 。炖的时候肉汁会渗透到汤里，所以是正宗的酥肉 。炸猪排等 。，味道很不一般 。下次可以试试 。与蘑菇和竹笋一起炖，它们有很好的营养和味道 。也可以根据自己的口味加入其他蔬菜 。一口热气腾腾的大锅绝对是非常好吃的 。
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