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沙琪玛的秘诀 沙琪玛怎么熬

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沙琪玛味道很好 。她感觉软软的 ， 总想咬一口 。如果在上面撒一点芝麻 ， 味道会更好 。我们来看看沙琪玛的做法 。
沙琪玛是做什么的？材料:200g高筋面粉/1茶匙泡打粉/3个鸡蛋/约20cc水/
配料:糖150克/麦芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc/
其他:葡萄干等 。
练习:
1.将面粉、泡打粉、鸡蛋加水搅拌 ， 然后在案板上揉成面团 ， 醒发10分钟 。撒上面粉防粘 ， 用擀面杖擀成面团 ， 往中间折(六折) 。用刀切成细面条 ， 加入面粉铺开面条 ， 然后放入煎锅中炸熟(中火) 。建议炒一会 ， 会更脆 。煎好后取出油沥干备用 。
2.将糖水料放入锅中 ， 用中火煮至能拉出丝为止 。
3.将炒好的面条放入煮沸的糖水中搅拌 ， 加入葡萄干等 。搅拌均匀后 ， 放入抹油的盘中 ， 用手压平 。完全冷却后 ， 切成片 ， 装盘 。
特点:
口感甜软 ， 色泽金黄 ， 甜而不腻 ， 入口即化 ， 味道清香 。
沙琪玛是怎么做饭的？食品
三个鸡蛋
高筋面粉130克
低筋面粉70克
5g发酵粉
水10g
适量的玉米淀粉
适量玉米油
花生80克
黑芝麻10g
糖浆:麦芽糖100克
白砂糖160克
水35克
【沙琪玛的秘诀 沙琪玛怎么熬】-步骤设定值-
1.将鸡蛋、高筋面粉、低筋面粉、泡打粉放入面包机 ， 搅拌10分钟 。
2.根据情况加水 。如果面团是干的 ， 加入10克水 。
3.只要揉成黏糊糊的状态就可以了 。
4.在面板上撒上玉米淀粉 ， 揉匀 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
5.分成两份 ， 卷成0.2cm的薄片 。
6.切成条状 ， 变薄 。
7.撒上玉米淀粉防止粘住 。
8.筛去多余的淀粉 。
9.锅里放玉米油 ， 煮到6分熟 。将胚条分批放入油锅 ， 煎成金黄色 。(如果觉得油温不好把握 ， 可以先往油锅里扔个胚条试试 。如果胚条浮起 ， 膨胀很快 ， 说明油温还可以 。)
10.煎至金黄色 ， 取出备用 。
1.开始煮糖浆 ， 将细糖、水、麦芽糖放入锅中 ， 小火加热 ， 直到细糖溶解 ， 糖浆变得粘稠多泡沫 。
12.继续小火煮 ， 将糖浆煮至115度 。如果没有糖浆温度计 ， 用筷子蘸一点糖浆 。稍微冷却后 ， 糖浆能拉出细线 ， 说明熟了 。
13.将糖浆倒入炸好的胚条中 ， 加入花生和芝麻(花生提前在烤箱中烤5分钟 ， 去皮)趁热快速拌匀 。试着用糖浆蘸一下每一条胚胎 。
14.倒入不粘烤盘 ， 压实 。我是用搅拌刀直接压的 ， 应该是烫的 。
15.冷却后倒出烤盘 。
16.切成块吃 。
沙琪玛的秘密面条不要煎得太硬 ， 只要面的表面稍微结实就可以了 。用淀粉做细面条 ， 炒的时候不会粘 。最后 ， 设置的时候一定要用力压 ， 这样切割的时候才不会散架 。我没使劲压 ， 很难剪成形状 。我剪的时候 ， 只有几块看着稍微顺眼 。从表面上看 ， 他们也转向了东方和西方 。真的很丑 ， 但是不影响口感 ， 软软甜甜的 。

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