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正宗糖醋里脊的做法 糖醋里脊可以用鸡肉吗

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常用糖醋里脊，但除了猪肉面，其他肉类也可以 。那么，糖醋里脊可以用鸡肉吗？
糖醋里脊可以用鸡肉吗？鸡胸肉糖醋里脊的做法
1.将鸡胸肉切成比筷子略粗的小条，不要长一寸左右 。
2.将面粉糊、面粉、生粉7: 3调好，慢慢加水调成更浓的糊 。将肉条放入糊中，搅拌均匀 。
3、40%热油温，分批炸肉条，油温七成热时再炸 。
4.锅里放水，不要太多，水烧开后放糖 。然后加入酱油上色，陈醋调味，放少许盐调味 。最后慢慢加入淀粉水，直到香味浓稠 。
5.加入炸好的肉条，翻匀 。
技巧其实猪肉和鸡胸肉是一样的 。记住面粉和淀粉的重要比例，不要搞错了 。这个厨师学的 。肉必须再煎一次，这样才脆 。再加几滴酱油，酱就好看多了 。别忘了加点盐让它变得新鲜 。
糖醋里脊为什么要用猪肉？猪肉，里脊肉:这是脊柱下的一块瘦肉，与一大块备用肋骨相连 。肉里面没有肌肉，是猪肉最嫩的部分 。含水量高，脂肪含量低，肌纤维细，煎、炒、炸、爆等烹饪方法都适合 。
正宗糖醋里脊的做法食品
【正宗糖醋里脊的做法 糖醋里脊可以用鸡肉吗】材料:里脊肉250克，食用油500克(实际用量50克)
辅料:鸡蛋1个，香葱1根，姜1小块，面粉适量，淀粉适量 。
调料:香油1汤匙、高汤1/2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、精盐1汤匙 。
烹饪方法
1.将鸡蛋打入碗中；
2.将肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉，抓匀；
3.葱、姜洗净，切块；
4.将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中调成酱汁；
5.锅里放油，烧至五成热，放入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅里留底油，烧开酱汁，倒入肉片，搅拌均匀，淋上香油 。

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