文章插图
1、平菇 ， 猪肉 ， 蒜苗 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 植物油 ， 鸡精 。
2、首先买一个比较新鲜的平菇 ， 拿回来之后把它冲洗一下 ， 表面根部的地方有一些黑黑的东西 ， 把这些全部冲洗干净 ， 然后再把平菇用手撕成条状 ， 放入一个盆子中 ， 控干表面的水分备用 。
3、接下来准备一块猪肉 ， 把它冲洗一下 ， 然后用厨房纸巾把表面的一些生水全部吸干 ， 注意猪肉的表面一点都不能有水 ， 加入水的猪肉再来炒的话口感会变得很差 ， 把猪肉切成两厘米左右长的薄片 。
4、这道菜加入了一把小蒜苗 ， 蒜苗能够起到提味清口的作用 ， 加入蒜苗之后 ， 这道菜就不会有异味和腥味 ， 为了吃起来口感更好 ， 把蒜苗切成两厘米左右的段 。
5、4.炒锅先加热 ， 然后倒入植物油 ， 把油温烧至六成热 ， 等油开始微微冒青烟的时候 ， 放入猪肉开始煸炒 ， 炒的过程保持小火 ， 倒入生抽 ， 蚝油 ， 少许盐来提味 ， 等猪肉炒至微微变色 ， 加少许清水防止炒干 。
6、这时就放入蘑菇一起继续翻炒 ， 两种食材混合在一起 ， 炒的时间要长一些 ， 这时如果锅里面的水分比较少的话 ， 一定要再加入一些水 ， 多加一些汤汁炖出来的蘑菇会更加吸收猪肉的味道 ， 吃起来口感会更好 ， 一直保持小火慢慢去炖煮 。
【长蘑菇做法】7、一直炖到蘑菇没有异味为止 ， 这时候里面的所有食材都熟了 ， 把切好的蒜苗再放进去翻炒一下 ， 让蒜苗断生 ， 这样能够去除蒜苗的辣味 ， 最后再撒上一撮盐 ， 撒上一撮鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了 ， 一道非常美味的蘑菇炖肉就做好了 。
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