排骨不仅可以炖在排骨汤里，吃起来营养又美味，还可以做成炸排骨，外嫩里嫩 。那么，排骨要炒多久？排骨炒几分钟？
排骨要炸多久？要看火力了 。一般把排骨炒到八分熟就可以了 。大小合适的排骨可以在2到3分钟内煮熟 。如果想炒生排骨又不想糊 。只有排骨是用中油温煮的 。皮炸成型后，用低油温炸至肉收缩，露出两端骨头 。然后加热炸成金棕色！
炸排骨的油温是多少？炸排骨最好是七成油温 。把手放在油上4厘米左右，会有烫的感觉 。炒排骨，但最好不要炒过头 。炸好的排骨虽然看起来金黄金黄，但并不是很健康 。其次，如果油炸时间太长，肉会变硬，烧焦，味道会很差 。
油炸排骨的做法材料:排骨(大排骨)300克 。
辅料:鸡蛋65g，小麦粉75g，淀粉(豌豆)50g 。
调料:五香粉2克，黄酒15克，白糖15克，白酱油60克，植物油40克 。
功能:编辑
【炸排骨怎么做好吃 炸排骨用多少度油温】外层酥脆，肉质鲜嫩，炒着吃特别好吃 。
制作方法:编辑
1.上浆:将汤碗用白面放大，加入50g左右的干淀粉、白糖、白酱油、绍兴酒、清水，将鸡蛋敲进去，搅拌均匀，上下翻动排骨，使稀糊均匀 。静置30分钟 。
2.初炸:将炒锅放在旺火上，将清油烧热，将排骨用浆糊压平，摊平，炸1分钟左右，按黄氏取出 。
3.再炒:有点凉 。用刀背把排骨均匀的切两三次，这样更容易入味 。然后在热油中炸2分钟，至排骨呈棕红色，香味溢出，捞出 。
怎么做好炸排骨？炸排骨色泽金黄，外脆里嫩 。它们可以撒上盐和胡椒，或者直接蘸番茄酱食用 。或者炒糖醋酱，用糖醋糖醋酱裹排骨 。或者剩菜可以下锅蒸，也很好吃 。做菜的时候可以在面糊里加入啤酒，不仅可以去除腥味，还可以让食物更加美味 。
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