叉烧是粤语的说法，但是很多地方都有叉烧，叉烧饭等等 。那么，叉烧是用什么肉做的呢？下面我们来了解一下叉烧的做法 。
叉烧是什么肉做的？主要是猪肉 。广东人一般用梅肉，也用五花肉 。
叉烧肉是中国的一种广东烧烤，是把猪肉放在叉子上，在火上烤 。烧的时候表面会涂上红色的叉烧酱，所以叉烧多为红色 。一般叉烧都是瘦肉做的，吃起来微甜 。好的叉烧肉应该嫩滑多汁，色泽鲜艳，香味浓郁 。其中肥肉和瘦肉的平衡最好，称为“半肥半瘦” 。其他用叉烧肉做的菜包括叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等 。一般人都可以吃，湿热痰瘀者慎用 。
烧烤猪肉的做法佐料
猪梅肉500g 。
自制叉烧酱
红米10g，玫瑰酒2汤匙，酱油4汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉半茶匙，蒜2瓣，姜1小块，蜂蜜3汤匙 。
蜜露
蜂蜜1汤匙，油1汤匙，培根酱1汤匙 。
工作方法
1.将梅花肉切成横截面约5cm的肉条备用 。
2.将米月红米浸泡在玫瑰酒和酱油中半小时，直到米粒变软 。
3.然后你可以用勺子碾碎红曲米，力度可以适当大一点 。提取红色素，然后过滤 。
4.在过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，搅拌均匀，制成自制叉烧酱 。
5.将梅花肉放入保鲜袋中，倒入切好的姜蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时 。
6.将腌制好的肉放在烤架上，下面铺上锡纸的烤盘 。打开烤箱的烧烤功能，预热到200°c 。
7.然后取一汤匙腊肉剩下的叉烧酱，加入一汤匙蜂蜜和一汤匙油，搅拌均匀，得到蜂蜜汁 。
8.在肉的两面均匀刷上蜂蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟 。
9.拿出来再刷一遍蜂蜜 。翻过来，送回烤箱 。在200摄氏度下烘烤10分钟 。
10.在烤好的叉烧上刷一层油，让叉烧静置一会儿，凉到温热时再切片装盘 。
可食用人群【食用人群 叉烧肉的做法】普通人都能吃；痰瘀互结者慎用；老人、孕妇、儿童、肥胖及高血脂人群不宜食用；肾功能不全的人应避免食用 。
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