炒麻叶是华中地区的过年食品，如湖北、重庆、安徽等地 。因为它看起来像一片叶子，所以它很脆，适合作为小吃或贡品 。
炒麻叶用的是什么水和面？芝麻叶是用小麦粉炒的 。
芝麻叶由面食经油炸而成，口味分咸甜 。在面团搅拌过程中加入盐或糖 。制成的麻叶被称为“麻叶”，因为它们看起来像叶子，上面覆盖着芝麻 。也叫油炸水果，吃起来有点像新疆痱子 。
炒麻叶加多少水？主要是油和水，面团成型就够了 。
在1.1000克面粉中加入25克黑芝麻和15克盐 。
2.打入三个鸡蛋
3.加入75g植物油 。
4.慢慢加水，把面团做成很硬的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟以上 。
5.用擀面杖压成圆饼
6.从周围开始慢慢铺开 。
7.卷起来，慢慢卷出来
8.根据面团情况撒一些干淀粉，防止面团粘连 。
9.把它卷起来，直到它变薄，你可以看到你的手指 。越瘦越好 。
10.将面团摊开，切掉边角，用刀切成15cm宽的大块 。
11.切完第一片后，把它折叠到下一片上，测量宽度，确保每片都一样宽 。
12.将切好的15厘米宽的面皮对折 。
13.开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀一刀切，中间四刀切三分之一左右深度 。
14.开始开花 。
15.右手提起面片，左手插入中间两个通道 。
【炸麻叶的功效 炸麻叶加多少水】16.右手把上面的面片送到左手的“洞孔”里 。
插入
18.拿出来弄直 。
9.做另一种翻花 。和刚才步骤13一样，只是刀数多了，然后压一半 。
20.竖起一根手指，以这根手指为圆心，将两边的面片向内翻 。
21.转到中间，紧紧按下 。
22.整理一下，就一个
23.这是上一张面皮剩下的角，切成三角形 。
24.将成型的麻叶堆叠起来 。
25.油温为60%热
26.煎的时候放一堆麻叶，麻叶会在油锅里自动散开 。注意凝固后再用筷子轻轻搅拌，防止粘住 。
芝麻叶炒面怎么做？我们关中人过年，有炒芝麻叶和痱子的习俗！都是年夜饭前炸的，逢年过节当零食吃 。现在，有很多种小吃 。但是这个民间传统不能丢！其实炒麻叶很简单 。只需要三大步十小步 。他们在揉面，翻花，煎炸 。
原料:大约一公斤半面粉和两个鸡蛋 。
在面粉中加入鸡蛋和黑芝麻，然后加入大约50克食用油和两茶匙盐 。
揉成一团 。
慢慢加水，揉匀 。面团要硬，就像擀面一样，一定不能软 。用保鲜膜包好，放冰箱里放松 。建议提前一天和面 。
接下来就是擀面了 。越瘦越好 。
炒大麻叶的效果小麦粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 。具有养心益肾、健脾润肠、清热解渴的功效 。主要用于治疗内脏过敏、烦热、止渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤等 。
黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；特别富含维生素E，能促进细胞分裂，延缓细胞衰老 。经常食用可以抵消或中和细胞衰变物质“自由基”的积累，起到抗衰老、延年益寿的作用 。黑芝麻作为食疗佳品，是极佳的保健美容食品，益肝、益肾、补血、润燥、乌发、美容 。
鸡蛋:鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质 。它的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤 。同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生 。鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效 。
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