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鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的食材

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鱼香肉丝是一种常见的食谱，主要由猪肉和一些蔬菜组成 。当然豆瓣酱是必不可少的调料 。那么，鱼香肉丝用的是什么豆瓣酱呢？
鱼丝用什么豆瓣酱？鄄城牌豆瓣(郫县产)和临江寺豆瓣(资阳产)是四川豆瓣的两个代表，应该算是顶级品牌了！！
要做鱼腥味，记得糖醋汁和泡椒姜的调制和比例！！一般豆瓣做的时候都是细细切碎的，这样容易上色，油也会又红又亮！你说豆沙的味道，那是因为豆沙没碎，说明你没有足够的时间爆炸！
鱼香肉丝的配料鱼香肉丝属于川菜 。主要原料是猪肉、胡萝卜、黑木耳 。过程是油炸，所以很难做 。
鱼丝原料:里脊肉或瘦肉、胡萝卜、木耳；
鱼丝配料:酱油、白糖、醋、淀粉(以上混合在一起形成汤A)、郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒；
鱼香肉丝的普遍做法 。1.将肉切丝，加入淀粉和少许料酒盐，淀粉腌制片刻；
2、胡萝卜、泡木耳、青椒、竹笋切丝；
3.将葱和姜切丝；
4、锅中放油，爆香葱姜，放入豆瓣酱，翻炒；
5.加入肉丝翻炒；
6.变色后加入胡萝卜、木耳、(青椒、竹笋，)翻炒；
7.加入汤A；
8.翻炒几下出锅 。
技巧1.步骤中提到的比例大概是，请根据个人口味做一些调整，以自己喜欢的口味为准 。
2.豆瓣酱一定要用红油炸过再倒入肉丝，否则油色相差甚远，亮度差 。
3.酱料提前拌好，肉丝炒均匀后立即倒入锅中，避免暂时错过酱料 。
4.整个菜只需要一点点盐，卤制肉丝的时候只需要一点点，因为酱油是咸的，豆瓣酱是咸的，泡椒和香醋都有盐 。
【鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的食材】5.不要勾芡太浓，吃起来会腻 。因为它酸甜咸鲜，而且很均衡，所以，这道菜虽然看起来红油亮亮的，实际上并不太辣 。

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