湖北鱼糕尤以荆州鱼糕闻名 ， 自战国时期就有 ， 俗称楚怡花糕 。那么 ， 鱼糕怎么做才好吃呢？鱼糕有哪些营养价值？
鱼糕怎么做才好吃？鱼糕吃起来像豆腐一样嫩滑 ， 特别适合老人和小孩 。几乎没有刺 ， 而且富含营养蛋白质 ， 有利于补充身体营养 。
鱼糕实际上是没有菜的 。一般是直接蒸熟 ， 切片装盘 。还可以随意做很多鱼糕菜 ， 比如:
1 ， 会做一些“毛子”浇在上面 ， 最简单最有用的简单调料会勾芡浇在上面 ， 吃起来更嫩 。
2.最常见的有黑木耳、黄花菜、肉丝、葱花等 。用来添加调味料 ， 湿淀粉用来增稠鱼糕片 。
3.婚宴上 ， 海参、鹌鹑蛋、鱿鱼卷、鱼丸、玉兰花片等 。都加入鱼糕翻炒勾芡做成“全家福” 。
但是 ， 怎么吃 ， 完全看你自己 。我觉得鱼糕蒸好后直接用手拿着吃很好吃！
鱼糕的营养价值【鱼糕的来历 鱼糕的营养价值】鱼糕营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 平均10g/100g ， 优质全蛋白 ， 易被人体吸收利用 。脂肪含量较低(0.63-1.52克/100克) ， 多为不饱和脂肪酸 ， 对预防心血管疾病、降低血清甘油三酯、胆固醇和血小板聚集有重要作用 。由于鱼糕是蒸熟的 ， 没有经过大火和油煎 ， 营养成分损失较少 ， 是一种符合现代饮食要求的营养食品 。
鱼糕的由来图例1:
当带着舜帝和娥皇的第二任妻子南巡穿越江陵时 ， 娥皇得了咽喉炎 。他想吃鱼 ， 但讨厌鱼刺 ， 所以女英在当地渔民的指导下 ， 综合他的烹饪技巧 ， 为娥皇制作了鱼饼 。娥皇 ， 吃吧 ， 恢复得很快 。舜帝听了 ， 称赞了一番 。鱼糕从此在荆楚地区广为流传 。
图例2:
春秋时期 ， 济南城(楚国国都 ， 济南城遗址在今荆州北部)南门外有一个“百合鱼村” 。有一天 ， 楚庄王到这个渔村游玩 ， 非常喜欢它 ， 所以它被称为楚宫的第一道菜 。直到清代 ， 它还出现在宫廷菜肴中 。据说甘龙尝过京州花糕后脱口而出:“吃鱼看不到鱼 ， 却可以享用百合糕 。”
补充:
鱼糕 ， 又名“费翔糕” ， 是荆沙地区的传统美食 。本地无论谁请客上桌 ， 必是桌上第一道菜 ， 所以也叫第一道菜 ， 三鲜第一道菜 ， 天伦之乐 。这道菜是用鱼糕、猪肝、腰花、肚等做的 。 ， 以及其他配料 ， 如黄花菜、黑木耳、厚朴片等 。 ， 是红烧的 。色泽鲜艳 ， 口感各异 ， 质软嫩滑 。南宋末年 ， 鱼糕在荆州各县广为流传 。达官贵人招待客人时 ， 都把鱼糕作为宴席的主菜 。在清朝 ， 所有的达官贵人和富裕家庭都必须为婚礼、葬礼和节日宴会制作鱼糕 。
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