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【自制猪皮冻怎么做】1、先将猪肉皮洗净 。将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段,锅中倒入冷水,放入葱姜各两块,将猪肉皮放入冷水中,水烧开后,盖上锅盖,继续煮五分钟 。
2、将猪肉皮捞出 。趁着热,一只手按着肉皮,另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮干净,肉皮的反正面都要用刀刮一下 。
3、这是刮干净油脂后的肉皮,看起来没有那么油腻了,肉皮上刮下来的肥肉和油脂,刮完油脂的肉皮,在反正面撒上盐,反复的揉搓,目的是将漏网的油脂都揉搓掉,然后用清水冲洗干净肉皮,准备切丝 。
4、锅中放凉水,水和肉皮的比例是1:3 。将处理好的肉皮放入锅中,加入少许料酒,大火烧开后,转小火煲一个小时,放入少许盐,肉皮熟透,汤汁变成乳白色时可倒出放入容器中,静置一夜 。
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