【炸酥肉有哪些注意事项】
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1、水淀粉中需要加入适量的盐 ， 这样炸出来的酥肉 ， 表面的薄膜才会有滋有味 。
2、肉片需要炸两次 ， 每次煎炸下锅的油温都是不一样的 。煎炸的油温温热就可以了 ， 复炸的油温要高 ， 这样炸出来的酥肉才会外焦里嫩 ， 鲜香酥脆 。要想酥肉炸得好吃 ， 那就需要掌握好油温 。
3、生姜切丝 ， 小葱拍打出葱汁 ， 腌制肉片时姜汁和葱汁才能充分的被肉片吸收 ， 酥肉的口感才会更加的鲜香 。
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