花胶的种类很多，而且牌子也很多，不知道该怎么去选，怎么才可以选好的花胶呢？
【花胶怎么选才好】1.色泽
一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳 。
2.尺寸
花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的 。
3.品种
鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到 。
4.干湿度
花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久 。
5.气味
优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑 。
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