【豆角冻起来焯过水后需要过凉吗】最近豆角便宜，囤了些，打算都焯水冻起来等到冬天来吃，不知道焯水后要不要过一遍凉水呢？
不用过凉水 。
豆角焯水后就差不多熟了，如果再过一遍凉水，冷热交替，会导致豆角出现反生的现象，虽然口感上更脆爽，但解冻后却并不好吃，最好焯水后捞出豆角，然后放在竹盘或不锈钢的晒盘上摊凉，自然冷却，把豆角表面的水晾干就可以了，这样能最好的保留豆角的鲜嫩爽口风味 。
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