文章插图
1、准备用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克 。
【馒头的做法】2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀 。
3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化 。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物 。
5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状 。
6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵 。
7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好 。
8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片 。
9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置 。
10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段 。
11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵 。
12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用 。
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