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月饼的做法

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马上就是中秋节了 ， 家里准备做一些月饼吃 ， 说起来很久都没有吃过月饼了 ， 第一次做月饼还有一些小激动呢！月饼的做法是怎么样的呢？
【月饼的做法】
材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克 ， 红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用） 。
做法：
1、咸蛋黄用植物油泡一泡 ， 冷藏放置2-3天最佳 。
2、泡过的咸蛋黄吸油后 ， 用150度烤箱烘烤5-7分钟左右 。
3、豆沙馅压扁一下 ， 放入蛋黄 。
4、收口搓圆 。
5、将转化糖浆和植物油拌匀 ， 乳化好 。
6、倒入预拌粉 。
7、揉成团 ， 盖上保鲜膜 ， 静置1个小时 。
8、面团分成每个小团 ， 搓圆 。
9、压扁成圆形 。
10、放上馅料 。
11、将月饼饼皮皮慢慢向上推 ， 收口 ， 搓成圆柱状 。
12、表面粘点玉米淀粉防粘 ， 多余的粉扫掉 。
13、放入月饼模里 ， 压出月饼状 ， 表面喷一层清水（离月饼有一定的高度 ， 不是直接喷在月饼上） 。
14、放入已经预热到190度的烤箱里 ， 先烘烤5分钟定型 。
15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水 ， 侧面不用刷 ， 继续烘烤15分钟左右 。
16、月饼室温放置一天回油后再食用 。

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