【炸香椿什么人不宜吃 炸香椿能去掉亚硝酸盐吗】香椿虽然营养丰富，具有很好的食用价值，但也含有一些有害物质——亚硝酸盐，所以一般需要焯一下再吃，这样才能有效去除亚硝酸盐 。那么炒香椿能去除亚硝酸盐吗？具体来看一下吧！
1.炒香椿可以去除亚硝酸盐吗？如果亚硝酸盐不能通过直接油炸去除，必须提前焯水清洗 。
食用前应将香椿芽用开水烫30秒至1分钟，可去除亚硝酸盐和草酸，使香椿芽口感更佳，有助于营养吸收 。一般来说，油炸食品不辣，但香椿不一样 。香椿芽中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐含量会随着存放时间的延长而逐渐增加 。腌制香椿芽中亚硝酸盐含量最高 。很多人炒香椿，只要把香椿芽洗干净，裹成糊状炒就可以了 。如果是树上新鲜的，没问题，但是如果是从超市买的，在市场上买香椿芽就不行了 。因为购买的香椿芽大部分都是储存运输，亚硝酸盐含量比较高，为了安全，一定要烫过再煮 。经过漂烫的香椿芽不仅食用安全，而且口感更好，还能使香椿芽变得又美又绿 。
二、香椿怎么炒？原材料:
香椿100克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，胡椒粉和盐各适量 。
1.香椿洗净，剪去老根 。
2.香椿老根剪掉后，用开水烫一下，迅速捞出变色的香椿 。
3.将烫过的香椿放入冷水中冷却 。
4.在面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋和盐 。
5.加入适量的水，搅拌成面糊 。面糊的稠度是香椿可以挂在面糊上 。
6.把太冷的香椿榨出的水一根根泡在面糊里 。
7.锅里放适量的食用油 。油七成热时，将香椿裹在面糊里，一根一根放进去 。
8.炸至金黄酥脆，取出 。
提示:
1.香椿含有较高的亚硝酸盐 。不管怎么吃都要用开水烫一下 。
2.因为没有发酵粉，冷却后会变软 。如果不在乎添加剂，可以加入少量泡打粉，让皮肤保持酥脆的时间更长 。
三、哪些人不宜吃油炸香椿1.阴虚燥热中医认为香椿通过肝经助阳，所以阳虚的人吃香椿是有好处的 。另一方面，如果不属于这个群体的人吃了香椿，很容易加重肝火 。所以对于阴虚燥热的人来说，吃香椿不利于身体恢复 。
2.慢性病患者香椿是一种营养丰富、刺激性强的食物，特别容易诱发一些疾病或加重已经发生的疾病 。慢性病和重病患者应少吃或不吃香椿 。
3.过敏体质香椿是一种野生蔬菜，会引起日光性植物皮炎，食用后应避免阳光照射 。虽然香椿野菜是否会过敏因人而异，但过敏或抵抗力差的人应尽量避免食用 。如有异常，应立即就医，以免延误病情 。
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