隔夜没有变质的米饭可以用来炒着吃 。冬季温度比较低隔夜也可以继续食用 ， 夏季气温高米饭容易变质 ， 但是如果在冰箱中低温保存 ， 就可以用来做炒饭 ， 口感更好 ， 有抗淀粉性 ， 消化速度慢有助于减肥 ， 但炒的时候一定要完全炒熟热透 。
隔夜不变质的米饭可以炒着吃 。隔夜饭冬天不会变质 ， 第二天可以吃 。如果是在夏季高温高湿的环境中 ， 很容易一夜之间滋生细菌 ， 所以不建议食用 。但是如果隔夜饭放在冰箱低温保存 ， 隔夜后不会变质 ， 用来做炒饭味道更好 。
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剩余的大米必须合理储存 ， 以避免变质和浪费食物 。最好将剩菜快速冷却后放入容器中盖好 ， 或用保鲜膜包裹密封 ， 放入冰箱低温保存 ， 可冷藏或冷冻 ， 尽量减少与外界空气的接触时间空 ， 4 °;c .冷藏不超过三天 。
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【隔夜的米饭能炒着吃吗】用隔夜饭做炒饭时 ， 可以先用微波炉或蒸锅煮 。煎的时候一定要彻底煎 ， 彻底加热 。隔夜饭从冰箱里拿出来后有点回春 ， 没有新鲜米饭的粘性 ， 颗粒明显 ， 弹性好 。用来炒饭 ， 不仅口感好 ， 而且抗淀粉 ， 消化速度慢 ， 有助于减肥 。
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