黑豆用米醋泡较好 ， 因为米醋是谷物天然发酵而成 ， 里面含有大量的营养物质 ， 因此用米醋泡黑豆对人体会更有益处 。但是需要注意对植物蛋白过敏、消化功能低下以及通风患者不宜食用米醋泡黑豆 ， 否则会诱发或加重病症 。
黑豆最好泡在米醋里 。用米醋泡黑醋比较好 ， 因为陈醋除了醋和大蒜基本不含其他营养成分 ， 而米醋是由谷物自然发酵而成的 ， 其中含有大量的营养成分 ， 所以用米醋泡过的黑豆营养价值更高 ， 对人体更有益 。
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【黑豆用米醋泡还是陈醋】制作醋泡黑豆的正确方法需要将黑豆放入干净的锅中 ， 直接中火翻炒5分钟至黑豆皮塌陷 ， 然后小火翻炒5分钟 。之后 ， 将炒好的黑豆放在空气中15分钟 ， 然后放入干净的容器中 ， 用米醋浸泡2小时 。
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注意 ， 醋泡黑豆并不适合所有人 。黑豆含有大量植物蛋白 ， 对植物蛋白过敏的患者不宜食用 。此外 ， 消化功能低下、通气不畅的患者不宜食用 。
