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蒸螃蟹有什么技巧 螃蟹蒸的时候要解绳子吗

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众所周知 ， 螃蟹是一种受欢迎的食物 。味道鲜美 ， 肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 可用于各种食物 。它很受人们的欢迎 ， 许多人经常吃螃蟹 。那么螃蟹蒸的时候一定要解开绳子吗？具体来看一下吧！
蒸螃蟹一定要解开绳子吗？蒸螃蟹的时候不要解开绳子 。
蒸螃蟹的时候 ， 绑螃蟹的目的是防止螃蟹挣扎 。无论是购买、饲养还是清蒸 ， 捆绑会更有利于烹饪 。从食物的口感来说 ， 绑蟹可以让螃蟹的肉质更好 。为了坚固和更好的味道 。
通常情况下 ， 购买的大闸蟹都是用绳子绑起来的 。如果在烹饪过程中解开绳子 ， 螃蟹会挣扎、移动 ， 容易导致蟹腿脱落 ， 蟹黄、蟹膏也容易流出来 。不好看也不好吃 。
另外 ， 蒸完大闸蟹 ， 就可以解开绳子吃了 。绳子的存在不会影响大闸蟹的营养和口感 。
螃蟹为什么要绑起来蒸？1.防止你的腿掉下来
绑蟹的一个最大原因是防止蒸的时候剧烈挣扎 ， 可能会导致腿脱落 。
2.螃蟹伤人
螃蟹的两个大钳子很结实 ， 被螃蟹的钳子夹住是非常危险的 。所以为了防止被螃蟹抓住 ， 有些人会用绳子把螃蟹绑起来 ， 煮熟后再解开 。
蒸螃蟹有什么技巧？1.不要太长或太短
蒸蟹的制作其实很简单 ， 只是很多人不确定时间 。蒸螃蟹的时候 ， 时间一定要控制好 。不然蒸螃蟹会变得太老 。如果时间太短 ， 螃蟹就不容易熟 。吃的时候鱼腥味特别浓 。这种未煮熟的海鲜很容易使细菌和病毒进入我们的肠道 ， 从而感染肠道疾病 。但如果煮的时间太长 ， 肉会变老变质 ， 还容易丢失蟹籽 。所以蒸螃蟹的时候要注意 。先高温蒸5到8分钟 ， 再低温转蒸汽 ， 大概15到20分钟 。当然 ， 具体时间取决于螃蟹的大小和年龄 。大家不要把螃蟹蒸熟后马上拿出来 。你可以先把它们放在锅里煮 。螃蟹味道会更好 。
2.试着把螃蟹倒过来
日常生活中 ， 很多人煮的蟹籽会随处可见 。所以在蒸螃蟹的时候 ， 如果想保证更好的烹饪蟹黄而不丢失 ， 一定要把螃蟹的肚脐朝上 。所以这样蒸出来的蟹籽是最好的 ， 不会流失 。。但是 ， 如果螃蟹的肚脐朝下 ， 螃蟹内部的蟹卵就会随着蟹壳的裂缝一起消失 。这样蒸出来的肉比放在腹部的肉更难扣 。
3.用冷水蒸
【蒸螃蟹有什么技巧 螃蟹蒸的时候要解绳子吗】很多人蒸螃蟹腥味很重 ， 会大大影响口感 。其实很多人都犯了一个错误 。蒸螃蟹的时候最好用冷水 ， 但是很多人会把水烧开 。打开后把螃蟹放进去 ， 然后螃蟹会直接接触热蒸汽 ， 很难锁住腥味 ， 增加腥味 。而且蟹肉突然接触到外界的热量 ， 蟹肉内部还是很冷的 ， 所以螃蟹的营养价值不容易挥发 ， 对蟹卵影响很大 。也容易失去蟹卵 ， 这样做出来的蟹肉也容易烧焦老化 。

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