芦笋是芦苇的嫩芽 。用来炒菜非常好吃，又脆又嫩 。而且营养丰富，含有丰富的抗癌硒 。芦笋一半外面会很嫩，另一半表皮会很粗糙，那么这种表皮可以一起吃吗？还是要剥？
首先，你吃带皮的芦笋吗是否带皮吃，要看芦笋的新鲜程度 。如果是刚摘的或者嫩的，可以切掉根部，直接带皮吃 。但是如果是比较老的芦笋或者是放置时间比较长的，建议先去皮再吃 。老笋的外皮纤维含量高，吃起来又硬又难吃 。做菜不仅难做，而且难入味，会影响饮食的口感 。吃之前需要用手剥去根网上的皮 。当它自动破裂时，说明这个位置的皮肤比较嫩，不需要去除 。
二、芦笋在哪里去皮？【炒芦笋要焯水吗 芦笋带皮吃吗】芦笋的根皮比较老 。如果不去掉，味道不会很好 。所以，通常剥掉芦笋的根部(大约是整个芦笋的三分之一)就够了，剩下的就可以吃了 。老芦笋的外皮非常坚韧 。我们只需要从根部剥掉一些旧皮 。很容易剥落 。上面撕不掉的是嫩皮，可以不要管 。注意，在芦笋的头部会有一些额外的尖端 。记得用刀把它们轻轻切掉，芦笋的味道会更完美 。
你想把炸芦笋焯一下吗？它需要被漂白 。由于芦笋含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合形成草酸钙，而白水可以去除大部分草酸，更容易食用 。将水烧开，加入少许盐和油，然后倒入芦笋 。通常情况下，热烫时间约为3分钟 。加入油是为了保持芦笋的绿色，加入盐是为了让芦笋风味十足，减少蔬菜中营养成分的流失 。
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