大家在生活中应该都吃过很多好吃的，那么你了解东北炖菜吗？今天就来看看吧 。东北炖菜到底是什么，怎么做才好吃？
什么是东北炖菜？东北炖菜是东北地区有名的炖菜，也叫大丰收，是传统名菜之一 。东北炖菜被称为“大杂烩”，即五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜一起炖至熟 。这道菜简单易做，荤素搭配，营养丰富，味道鲜美 。是东北常见的家常菜 。调料有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精等 。方法很简单，但是可以换不同的口味 。
东北怎么做饭？1.茄子、土豆、青椒洗净 。
2.番茄和木耳 。
3.猪肉提前解冻 。
4.将土豆、茄子和青椒切好 。
5.切西红柿和木耳 。
6.把油放进锅里 。油热后，放入葱姜蒜和八角炒香 。将肉片翻炒，加入料酒、酱油、甜面酱、白糖 。
7.炒一会土豆，再炒茄子 。
8.将西红柿和青椒一起放入锅中 。
9.放入事先泡好的粉条，加水，盖上锅盖，小火炖15分钟左右 。
10.炖的过程中间翻两次，避免糊锅 。
11.出锅前放入蒜末、盐、鸡精，装盘 。
东北炖肉里有什么？东北炖菜里有肉菜 。肉类菜肴一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等 。素菜包括豆类、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、西红柿、玉米等 。配料有花椒、桂皮、味噌、鸡精、五香粉等 。
做东北炖菜有什么意义？1.可以用五花肉做主料，但五花肉要先用多余的油炸，否则成品会太油腻；如果想吃的清淡一点，可以直接用排骨 。
【做东北乱炖有什么注意 东北乱炖怎么做好吃】2.关于里面添加的蔬菜，可以根据自己当地的喜好来选择 。如果你喜欢吃辣，炒香锅的时候加点干辣椒 。
3.茄子炖东北，适合北方茄子，炖出来，软糯可口 。它与土豆和豆类搭配得很好 。
4.八角可以去除排骨和肉的臭味，可以改善菜肴的风味和食欲，但用量不能太多，否则会抢了成品菜的味道 。
5.先将所有食材大火翻炒，再加水炖至熟，可使成品菜肴软烂入味，更加入味 。
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