一般来说，泡菜吃起来比腌制的泡菜更脆，更健康 。那么，四川泡菜能吃几天呢？四川泡菜每次加糖还是糖水？
四川泡菜能吃几天？洗菜缸，控干 。先将干辣椒洗净，去蒂，控水 。姜刮干净洗净 。将以上调料放入缸中备用 。将清水倒入缸中，将水放入缸沿，盖上缸盖，得到泡菜水；各种蔬菜洗净晾干，放在坛子里，盖紧，夏天放在外面阴凉的地方1到2天，冬天4到5天就可以吃了 。
另外，如果泡菜不适合吃，可以做一些调整:如果不脆，可以加点酒；酸可以加一些盐；发霉变味是因为坛内热气过高或工具不洁造成的 。此时应去除霉斑，加盐和少量白酒，每天将霉味移至阴凉处暴晒10分钟左右，约3 ~ 5天霉味自然消失 。如果发现泡菜软烂发臭，说明已经变质，不能食用，蔬菜腌料也不能再用 。每年酸菜、辣椒、生姜成熟的时候，四川家家户户都会买几十斤干咸菜 。这些菜可以在罐子里放一年，但是你用的盐水越多，味道就越好 。就像陈年的酒窖，在米卡里历久弥新 。
四川泡菜每次加糖还是糖水？直接加冰糖 。
制作泡菜的秘诀是:
1.选择密封性能好的干净罐子或者密封性能好的塑料盒 。(以下简称泡菜坛)
2.烧开干净的水(目的是杀死水中的细菌)，盖上盖子，让它冷却 。水量取决于蔬菜的多少 。水可以淹没所有的蔬菜 。
3.将冷却的水倒入清洗过的泡菜坛子中 。放盐，感觉很咸 。
4.放块状冰糖是为了让泡菜香脆可口 。白糖和红糖不能代替使用 。
5.将自己喜欢的蔬菜(如白萝卜、白萝卜梗、红萝卜、胡萝卜、白菜、芹菜、生姜、大蒜、未受损的红辣椒、长豆角、生菜、藠头、娃娃菜、芥菜等)洗净 。)，擦干表面水分，然后放入泡菜坛 。
6.必须在密封处排水 。
7.如果是刚泡好的，夏天大概7-10天，咸菜就可以吃了 。冬天15天左右 。在此期间，不要轻易打开 。刚泡过的水里厌氧菌数量还是比较少的 。第一次泡白菜最好，因为最容易煮 。如果第一次泡白萝卜，最好切片 。
如果泡菜不小心长了白花，最好再做一次泡菜 。如果不忍心倒掉，就盖上盖子，用水封好 。15天不要去开封 。因为里面会缺氧，杂菌会死 。白花自然消失 。如果酸水已经变质或者长了虫子，建议再泡一遍 。
禁忌人群【禁忌人群 四川泡菜每次加菜时加糖还是糖水】胃不好、恶心、长痘、痔疮、内火重的人不能吃或少吃 。
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