文章插图
1、将肠衣上的盐洗净后放入清水泡 。如果肠衣味道较大可用白醋清洗后冲赶紧 ， 在放进清水里泡 。
2、2.5斤猪肉（肥3瘦7）剁成肉泥后使劲拍打 。
3、在90克清水里加入125克台湾风味烤肠料和40克淀粉搅匀 。
4、将搅拌好的料汁分批倒入肉里 。每次都要搅拌均匀后再倒入 。
5、料汁和肉充分混合后 ， 用手或筷子顺着一个方向不停搅拌至少15分钟后 ， 放入冰箱冷藏2个小时以上 。冷藏是为了更好的入味 ， 不冷藏也行 。
6、将洗好的肠衣套在灌肠器上 ， 并将顶端用线绳扎紧 。
7、肉馅通过灌肠器灌入肠衣 。注意肠衣不能灌的太饱 。（标准:用手捏香肠可以捏到一半的程度）
8、灌好后把末尾也用线绳扎紧 。
9、有气泡的地方用牙签扎一下 。每段扎5-6个小孔 。
10、将灌好的香肠挂起来 ， 用电吹风将表面的水吹干（手摸起来干燥顺滑） 。建议不要挂起来风干 ， 楼房没有风干的条件 ， 会放臭的 。
【台湾风味肉肠怎么做】11、锅中加清水没过香肠 。中小火煮60分钟 。水不能煮开锅 ， 静静的煮！
12、出锅晾凉 。把每节剪开 ， 不吃的放到冰箱里冷冻！
13、将要吃的香肠放入烤箱 ， 上下150度烤20分钟 ， 注意表面颜色变化 ， 随时调整温度和位置 。讲究的可以在烤制中间给香肠刷一次蜂蜜 。
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