家里的鲜奶结块了 ， 那么请问鲜牛奶为什么会结块？
人为原因
一般在冰箱的低温条件下或是天气恶劣的环境下 ， 当温度低于鲜牛奶可以承受的最低限度时 ， 鲜牛奶就会出现结冰的现象 ， 这种现象是属于正常的现象 。
鲜奶自身原因
鲜牛奶中含有大量的酶类物质 ， 这些物质长时间存放或者过了保质期的时候 ， 就会发生蛋白质变性 ， 而蛋白质变性之后就会出现结块的现象 。
【鲜牛奶为什么会结块】其次鲜牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪以及磷脂等营养成分物质 ， 当这些物质发生变质时 ， 就会滋生出大量的细菌以及其他微生物 ， 从而导致鲜牛奶发生结块 。
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