大家好，我是主厨阿逗，一级厨师，高级烹饪技师，从业20年 。每天分享详细菜品，毫无保留 。
今天分享一款能补秋、滋阴壮阳、补益气血的养生汤:香菇山药乌鸡汤 。让我们开始:
材料:乌鸡600克山药300克干香菇12个配料:姜片30克枸杞30个 。
1乌鸡清洗干净后，换刀切成大块 。炖鸡汤的鸡块要大一点，半只鸡要分成8-10块 。将山药去皮，斜切成小块 。如果山药又粗又直，那它是极好的 。香菇洗净后，用清水浸泡半小时 。
2锅里多加一点冷水，放入10g姜片和0.5g花椒，将洗净的鸡块放入锅中，开始小火焯水 。水慢慢煮沸，将鸡的血煮出来，用勺子撇去浮沫 。水烧开一分钟，然后捞出鸡块，洗净沥干水分备用 。
3锅中加入植物油30克，油温150度，加入姜片20克炒香 。将鸡块倒入锅中，翻炒，将鸡块翻炒出水蒸气 。当鸡皮表面开始收缩，鸡块有香味的时候，就可以倒入锅里，只是不要鸡块的开水 。
大火烧开后，加入所有泡好的香菇继续煮 。把鸡汤和鸡块一起转移到砂锅里 。因为砂锅比较厚，受热比较均匀，所以特别适合炖鸡汤 。当砂锅里的鸡汤也开始沸腾时，改成最小火继续炖2小时 。
5打开砂锅，放入山药继续炖 。山药20分钟左右就很粉了 。加入山药后等待10分钟，然后根据个人口味加入适量的盐 。我在这里加了5克盐 。同时加入所有漂洗过的30份medlars，继续加盖焖10分钟，然后关火 。
一份清香、滋阴壮阳、补血益气的“香菇山药乌鸡汤”就完成了 。汤浓味美，乌鸡爽滑可口 。搭配枸杞、香菇、山药，是滋补身体的利器，关键是好吃！
【最补气血乌鸡炖汤做法 乌鸡怎么炖】技术总结
乌骨鸡是一种珍贵的鸡 。炖汤是用地鸡和山鸡做的，不加任何调料也能很好吃 。
2炖鸡汤最好一家人一天喝完，这样营养价值会完整保留 。
3炖乌骨鸡时，一定要用热水，不要加冷水 。如果把乌骨鸡放在凉水里炖，鸡肉表面凉了会收缩，鲜味出不来，汤也有点腥 。
4加盐的时机一定要掌握好 。在乌鸡汤即将出锅的时候加盐，以免影响乌鸡汤的口感 。
下面是详细的食谱列表，有需要的朋友可以截图保存 。如果你喜欢我的视频，请加一个 。谢谢你 。
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