文章插图
1、材料:中筋面粉300g、沙拉油15g、酵母粉3g、糖30g、水适量 。
2、酵母粉加入少量常温水混合均匀,使其激发活性 。
3、在一大盆子中放入除了水以外的所有材料 。
4、一边分次慢慢加水一边用手和面,接着盖上锅盖或保鲜膜让面团松弛30分左右,松弛到抓起能出现蜂窝状即可进行下一步骤 。(水的份量不一定,因为每款面粉的吸水性不一样,面团太干加水,太溼加面粉)(不可静置太久,太久蒸完后会有很重的酵母酸味)
5、在台面上将面团揉至光滑 。(这个步骤很重要,至少要揉15分以上面团中的空气才会被揉掉,若没揉够,蒸出来的馒头容易皱掉 。)
6、面团杆平后折三折,再转90度杆平 。(此步骤是确保面团里的空气都被杆跑)
7、由上往下卷成圆柱体 。
8、面团切成适当的大小,盘子上放剪好的烘焙纸,将馒头放上去后再放入装水的蒸锅中直接进行发酵,发酵到能用肉眼就能观察出面团有变大的状态 。夏天约15-20分,冬天约1-1.5小时 。
【蒸馒头的做法 蒸馒头的方法和步骤】9、盖上锅盖,并让锅盖保持微开,避免水滴到馒头上使其变皱,大火煮到水沸腾后转中火蒸15分,关火后勿直接开盖,静置一会后再拿出,避免馒头突然接触冷空气而塌陷 。(夏天静置10分,冬天至少20分)
推荐阅读
- 如何干蒸螃蟹窍门 干蒸螃蟹的做法
- 新鲜酸枣怎么保存方法 鲜酸枣的保存方法
- 纯奶蒸鸡蛋的做法 纯牛奶蒸鸡蛋糕怎么蒸
- 怎么蒸红薯包子好吃又简单 蒸红薯包子的做法
- 卤味卤菜有哪些 卤味卤菜具体有哪些
- 紫鸭跖草的养殖方法 怎么养殖鸭跖草
- 前进或是后退歌词 爱如潮水完整版歌词
- 深度解读《盗梦空间》 盗梦空间影评
- 中等收入群体界定标准来了 中等收入是多少