【马齿苋晒干前需要焯水吗】
马齿苋是生活中常见的野菜 ， 很多人日常都喜欢吃马齿苋 ， 我今天早上去扯了一把马齿苋 ， 吃了一顿 ， 还剩下一些 ， 准备晒干了 ， 马齿苋晒干前需要焯水吗？
一般会进行焯水处理 。
马齿苋晒干后就变成干菜了 ， 在马齿苋中含有大量的鞣酸 ， 如果在晒干前不进行焯水的话 ， 这些鞣酸会一直保留下来 ， 在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩 ， 会对菜肴的口感产生影响 ， 因此 ， 马齿苋晒干前一般会进行焯水处理 。
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