家用金属器皿有铁制、锑制、铝制的，过去还有锌制、铜制等 。人们用它们来盛放、贮藏、烹调食物，如应用不当，对人体就会有不良影响，甚至可引起中毒 。因此，我们必须了解金属器皿的性能知识，合理使用，才不至于影响身体健康 。
常用于制作锑器皿的搪瓷器皿是含锑餐具 。如果酸性食物，如酸性果汁或醋放置时间过长，容器中的锑会溶解在食物中，饮食过量会引起锑中毒 。锑可刺激胃肠粘膜，如摄入时有毒量 。会引起严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
铁锅是家庭中广泛使用的一种铁餐具 。比如酸性水果在铁锅里煮的时候，果酸可以溶解铁锅里的铁，生成低铁化合物 。长期食用，舌头和牙龈会紫黑色，会出现恶心呕吐等胃肠道刺激症状 。
铅器皿有些老人喜欢用锡铅合金制成的壶或茶壶来盛热酒和茶 。加热后，锅内的铅会溶解到食物中，例如，将含铅72.8%的酒壶加热15分钟，每100毫升酒中可溶解1.55毫克的铅 。所以长期使用可能出现铅中毒症状，如口咽干燥、发热、疼痛、金属气味、口腔粘膜发白、大量流涎；恶心、呕吐是奶块；凳子是黑色的；腹痛，出汗，甚至休克 。
【家用金属器皿小心使用以防中毒】镀锌器皿等锌器皿可以盛放或储存酸性食物和饮料，其中锌可以溶解在食物中 。长期食用可引起不良反应，如呕吐、腹泻、食欲不振、舌麻、头晕、头痛等症状，但病情较轻，病程较短 。
如果铜器皿生来就有铜绿，那就储存或烹饪食物 。食用后，铜绿可引起口腔、食管、胃肠粘膜不同程度的糜烂，还可损伤血管、神经、肝肾等 。
铝制炊具钢制炊具是现代使用最广泛的铝制炊具，导热性强 。烹饪是最好的 。但生铝锅参中杂质较多，蒸煮会产生微量铝毒，长期使用对健康有害 。铝锅隔夜水，容易损坏腐蚀，当然不适合食用 。
如果金属器具使用不合理，里面的食物长期食用，会对健康产生不良影响，还可能引起中毒 。预防原则如下:
1.分析症状来源 。以查明他们是否吃了存放在金属器皿中的食物 。
2.早期呕吐，洗胃导泻 。铁器具中毒，可用清水或2%碳酸氢钠(小苏打)溶液洗胃，口服硫酸镁诱发腹泻 。铅中毒用1% ~ 2%硫酸镁洗胃解毒 。可以送到附近的医院治疗 。
3.口服蛋清、米汤、面糊或牛奶保护胃粘膜(不要服用脂肪或油) 。
4.如有呕吐、腹痛等严重症状，送医院急诊输液等对症治疗 。
5.注意:锑器皿(搪瓷锅)不宜存放酸性食物，更不要煮酸性食物；不要用铁制器皿(铁锅)煮秋海棠、山楂等酸味水果，不要用铅制器皿(铅锡酒壶)做餐具，也不要用来加热酒或煮酸味食物；不应使用镀锌器具加热或盛放食物，也不应放置酸性食物和水果 。生铜绿的铜器皿不能再储存食物，铝器皿(生铝锅)不适合烹饪 。
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