面包发酵时间太长会怎样


今天做面包的时候,发酵时间太久了,那么请问面包发酵时间太长会怎样?
【面包发酵时间太长会怎样】
可能会导致面团发酸 。
做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性,若是发酵的时间过长,就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等有害物质,从而可能出现异味、发酸等变质情况,使面团的口感和食用价值大大降低,所以建议在发酵面团的时候一定要注意时间,不宜过长 。

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